Receta XLI Coulant de chocolate (o bomba, o volcán..)

Hola de nuevo!

Ya hacía mucho tiempo que no publicaba un postre, se que os encanta lo dulce y aunque yo soy más de salado he de decir que este en concreto me parece espectacular. Y lo mejor de todo es que es sorprendentemente fácil de hacer, esta es la primera vez que lo preparo y ya veréis el resultado, exquisito.

Ingredientes (4 coulants)

-120gr de chocolate fondant

-4 huevos

-75gr de azúcar (normal o glasé)

-75gr de harina

-75gr de mantequilla

-Helado de vainilla para acompañar (también queda espectacular con sorbete de mandarina)

-4 moldes. Pueden ser de aluminio desechables o como los míos, de silicona, aunque la forma...!

Lo primero, cascamos los huevos y los echamos en un bol.

Añadimos el azúcar

Batimos bien con una varilla hasta que quede homogéneo.

Ponemos la mantequilla y el chocolate en 2 cuencos y los derretimos en el micro. Para la mantequilla un minuto será suficiente, el chocolate tardará un poco más.

Y los añadimos al bol.

Batimos con cuidado hasta que quede homogéneo.

Y añadimos la harina, tamizándola con la ayuda de un colador.

Y otra vez con la varilla revolvemos hasta integrar todo una vez más. Hacedlo con gestos envolventes y hasta que no queden grumos.

Y rellenamos casi hasta arriba los moldes.

Y ahora tenéis dos opciones, cocinarlos ya o congelarlos y cocinarlos cuando los necesitéis. Es un postre que se come caliente, así que lo ideal es dejarlo preparado y meterlo en el horno cuando vayáis comiendo el segundo plato para que esté perfecto. Si aún así queréis hacerlo sin congelarlos, seguid los pasos igual que si los congelarais pero solo hornearéis durante 5-6 minutos.

Vamos a prepararlos. Precalentáis el horno a 220º, calor arriba y abajo.

Y sacamos los coulants del congelador, para que cojan un poco de temperatura mientras el horno precalienta. Retiramos el plástico.

Y cuando el horno esté caliente metemos el coulant (yo solo preparé uno, vosotros los que necesitéis) y lo vamos a tener exactamente 12 minutos. En mi horno fue perfecto, en el vuestro deberéis probar, la idea es que quede un bizcocho por fuera y el chocolate fundido por dentro, riquísimo.
Aquí a punto de terminar.

Lo sacamos y lo ponemos encima de un plato.

Para desmoldarlo, metemos un cuchillo con cuidado por los bordes y le damos la vuelta. Os aconsejo que compréis moldes circulares tipo flan, os será más fácil. Le volvemos a dar la vuelta para dejarlo en la posición original y decoramos con un poco de azúcar glasé.

Y ya solo nos queda acompañar con  una bola de helado de vainilla y servir.

Y no he podido evitar rompéroslo para que veáis como queda.

Y como siempre, desde cerca.

Receta XXI Tarta 3 Chocolates

Hola otra vez!

He pasado una semana de retiro en el pueblo de mi padre, lo que me ha mantenido aislado de internet y de vosotros pero me ha servido para cocinar un montón para compartirlo ahora poco a poco.

Vamos hoy con un postre super sencillo y con una presencia casi profesional, animaos y sorprended a alguien por su cumpleaños!

Ingredientes:

-1 tableta de chocolate negro(150gr)

-1 tableta de chocolate con leche(150gr)

-2 tabletas de chocolate blanco (2x75)

-750ml de leche entera

-750ml de nata para postres

-1 paquete de galletas maría(quizás un poco más)

-100gr de mantequilla

- Cacao en polvo (para decorar)

- 1 molde desmoldable de 24cm(gracias a @_equisde por recordarme ponerlo)

-3 sobres de cuajada

En primer lugar vamos a triturar las galleta, si tenéis una picadora usadla, si no podéis meter las galletas en un paño limpio de cocina, cubrirlas y pegarle unos golpes. No os quedará tan uniforme, pero servirá.

Así quedan.

Las añadimos al molde.

Derretimos la mantequilla mentiendola unos segundos en el micro o en un cazo.

Añadimos una parte de la mantequilla a la galleta y vamos trabajándola con la parte de atrás de una cuchara.

Añadimos el resto de la mantequilla y lo compactamos bien, dejándolo igualado.

Un poco más cerca.

La metemos en el frigo mientras vamos preparando la crema. Echamos 250ml de leche en un vaso medidor.

Otros 250ml de nata y un sobre de cuajada. Disolvemos bien.

La añadimos a un cazo y encendemos el fuego medio-bajo. No podemos dejar que hierva pues corremos el riesgo de que la nata se corte.

Cuando tome temperatura añadimos el chocolate negro, troceado y comenzamos a revolver con ayuda de una varilla.

El chocolate se irá derritiendo lentamente.

Tras 5 minutos se abrá derretido por completo y empezará a espesar por el efecto de la cuajada.

Cuando haya cambiado la textura(7-8 minutos) procedemos a vertirlo sobre la galleta. Comprobamos que esté consistente la base, y con ayuda de una cuchara para que no caiga directamente sobre la superficie vamos vertiéndolo lentamente.

Cuando lo hayamos vertido todo, lo metemos en la nevera y comenzamos a preparar la siguiente parte.

Repetimos la operación para el chocolate con leche y blanco. Es importante que después de hacer la capa de chocolate con leche, limpieis bien el cazo y la varilla para no manchar la capa blanca. Aqui, despues de añadir la capa de chocolate blanco.

La metemos en el frigo y la dejamos enfriar un minimo de 2 horas, aunque lo ideal es de un día para otro.
Al dia siguiente, la sacamos con cuidado del molde y espolvoreamos cacao por encima con la ayuda de un colador.Podrían ser también virutas de chocolate, sirope, Conguitos...

Aquí veis una sección lateral.

Cortamos un trozo, adornamos con una hoja de menta y espolvoreamos de cacao. Y este es el resultado.

Y como siempre, desde cerca.

Espero que os guste, Un saludo!


P.D.: Si os sorprende que no utilice azúcar probadla y veréis que no se necesita! Ah, y estad atentos que esta semana habrá más.