sábado, 23 de julio de 2011

Receta XVIII Fetuccini con trigueros y crema suave de gorgonzola

Hola de nuevo a todos,

En primer lugar disculparme por la calidad de las últimas fotos, soy un hombre poco previsor y a mitad de receta me quedé sin batería en la cámara, tuve que recurrir a una cámara bastante vieja que andaba por casa  y el resultado, la verdad fue bastante malo.

Esta receta es bastante sencilla, se hace en 20 minutos y el resultado es espectacular, aunque en la foto no lo vais a apreciar bien, otra vez será. Prometo corregir las fotos cuando los vuelva a preparar.

Ingredientes (2 personas)

-250 gr fetuccini

-6-8 espárragos trigueros

-100ml de nata para cocinar(ligera)

-30gr de mantequilla

-80 gr de gorgonzola (o cualquier otro queso azul)

-aceite de oliva virgen extra

-pimienta 

-sal





























 Comenzamos quitando la parte de abajo a los trigueros, que no se come.





























Fileteamos finamente el diente de ajo 





























 Cogemos agua en una cazuela, le echamos un chorro de aceite y la ponemos al fuego. La vamos a usar para hervir unos minutos los trigueros y que así queden blanditos.






























 Cuando comience a hervir añadimos los trigueros. Los vamos a dejar entre 5-7 minutos dependiendo del grosor.

























































En un cazo y a fuego suave(3/9) derretimos la mantequilla.





























Cuando esté lista, sofreímos lentamente el ajo. 


Cuando estén listos los trigueros, los retiramos y los reservamos. 






























Cuando el ajo esté listo, añadimos la crema de leche. Es MUY IMPORTANTE que no llegue a hervir porque se cortará y estropeará nuestra salsa.


Removemos y añadimos sal y pimienta al gusto.





























Cuando haya tomado temperatura añadimos el queso y revolvemos hasta que se derrita. 

Una vez se haya derretido, lo dejamos cocinar suavemente durante diez minutos





























Ponemos de nuevo el agua al fuego, una cucharadita de sal y echamos la pasta a cocer. En mi caso estuvo 8 minutos, que es lo que recomendaba el fabricante para dejarla "al dente".(a partir de ahora comienzan las fotos malas)





























Cortamos los trigueros en 3-4 partes cada uno. 




























Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y salteamos brevemente los trigueros. Un minuto y medio a fuego fuerte y removiendo constantemente. 




























































Así quedan cuando están listos, un poco de sal por encima y los reservamos.






























Escurrimos la pasta. 






























Echamos por encima la salsa y los trigueros, reservamos las puntas para presentar. 





























Servimos una ración, colocamos las puntas de los espárragos en el centro y espolvoreamos con perejil (por ejemplo) . Y este es el resultado.


Espero que os guste, un saludo!

sábado, 16 de julio de 2011

Receta XVII Costilla al horno con patatas a lo pobre

Hola a todos,

Como lo prometido es deuda, aquí estoy de nuevo con la segunda receta de la semana. Las vacaciones me dejan ser más productivo y vamos a aprovecharlo.
Hoy os traigo unas costillas riquísimas y super fáciles que estarán listas en poco más de media hora y que, aunque no quedan tan bien como a la brasa, están igualmente espectaculares.

Vamos allá.

Ingredientes (4 personas):

-1,5-2kg de costilla de cerdo

- 1kg de patatas

-1/2 pimiento rojo

-1/2 pimiento verde

- 1/2 cebolla

-3 dientes de ajo

-1/2 limón

-1 tomate

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta

-Tomillo




























Ponemos a calentar el horno a 180-190º y engrasamos con un poco de aceite de oliva una fuente.




























Cortamos las patatas en la rodajas de algo mas de medio centímetro, las colocamos en la fuente, salpimentamos y las metemos al horno.




























Empezamos a cortar las verduras.




























La cebolla en juliana y los ajos laminados.




























Salpimentamos generosamente las costillas y las espolvoreamos con tomillo. El tomillo se lleva muy bien con el cerdo, veréis como os gusta.




























Colocamos las verduras en la fuente, repartidas y les echamos un chorrito de aceite y una pizca de sal.




























Y encima las costillas con el ajo laminado por encima y un chorro generoso de aceite.




























Lo metemos en el horno durante 15 minutos de cada lado.




























Tras 15 minutos les damos la vuelta, echamos otro chorro de aceite y las volvemos a meter.




























Pasados los 15 minutos, subimos la temperatura del horno a tope, ponemos el fuego arriba y subimos también la bandeja para que se nos termine de dorar la costilla. Lo tendremos así durante 5 minutos o hasta que lo veáis dorado y este es el resultado.




























Ser vimos un plato, colocamos una cama de patatas y verduras(desechamos el limón), cortamos un par  de costillas juntas y otras dos o tres separadas y queda así.




























Y como siempre, desde cerca.




























Espero que os guste, un saludo!


miércoles, 13 de julio de 2011

Receta XVI Polbo á Feira (Pulpo a la Gallega)

Hola a todos,

Llevo casi 10 días sin actualizar y no podía esperar más, ahora ya no tengo excusa así que quizás nos veamos. Así que hoy volvemos como siempre con una receta fácil y rica. Esta vez, un clásico de mi tierra, "Polbo á feira" o como se le conoce por ahí Pulpo a la Gallega.
Os iba a contar la historia de este plato, pero como probablemente tuviera que plagiarla o copiar de aquí y allá os pasó un link que está perfecto y que os ilustrará. http://musicayvino.com/?q=node/1680


Ingredientes 4 personas (para picar):

-1 pulpo gallego (Camariñas) 1,5 kg

-1kg de patata gallega, variedad Kenebec

-Sal gorda

-Pimentón picante

-Pimentón dulce

-Aceite de oliva

-1 plato de madera





























Vamos a necesitar una olla grande con abundante agua hirviendo. El pulpo es necesario haberlo congelado primero y luego descongelarlo o meterle una "somanta de palos" si no, quedará duro.





























Antes de echarlo a cocer, lo lim
Ponemos el agua para el pulpo a hervir




























Y para las patatas. Las cortamos de este modo, estilo "cachelos".





























En cuanto rompa a hervir, vamos a hacer una de las claves de esta receta, asustar al "bicho", es decir meterlo en la olla y sacarlo, así tres veces.























































































Ponemos también las patatas a cocer, con una cucharada de sal, y dejamos todo cocer a fuego medio alto, que mantenga el hervor aunque un hervor no muy intenso porque si no el pulpo se nos pelará y no quedará bien.




























Vamos a tener las patatas cociendo en torno  media hora o un poco más, es patata gallega y es nueva así que tarda más en cocer, vosotros para saber si las vuestras están listas las pincháis.
Así estaba el pulpo tras media hora, escurrimos las patatas y lo dejamos quince minutos más.




























Lo dejamos cocer hasta los 45 minutos, apagamos el fuego y lo dejamos reposar hasta cumplir la hora. Lo sacamos y lo escurrimos.





























Y empezamos a cortarlo, con tijeras, como las "pulpeiras" Desechamos la cabeza.

























































Hasta completar una ración aceptable.




























Añadimos unos "cachelos". Y abundante aceite de oliva.




























También una buena cantidad de sal gorda.




























Y el pimentón picante, si no os gusta podéis añadir una parte de pimentón dulce. Unos palillos como en las feiras y ¡a pinchar!




























Y como siempre, desde cerca.






























Espero que os guste, un saludo y hasta la próxima.