sábado, 31 de diciembre de 2011

Receta XL Spaghetti nero di sepia con gulas (Feliz 2012)

Hola a todos! 

A pesar de que estoy liadillo preparando la cena para la familia, no me he olvidado de vosotros y voy a compartir con vosotros la última receta del año. Una vez más, super sencilla y lista en 15 minutos, que más queréis?

Ingredientes (2 personas)

-200 gr de spaghetti al nero di sepia (los encontraréis en casi cualquier super, con las pastas gourmet. No son demasiado caros(1,75 250gr) y podéis sorprender con ellos a más de uno.

-150 gr de gulas

-2 dientes de ajo grandes

-2 cayenas

-Parmesano u otro queso curado

-Perejil picado

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal





























Lo primero que hacemos es poner el agua al fuego.






























Cortamos los ajos en láminas.



























Echamos un buen chorro de aceite de oliva en un cazo, ponemos el fuego medio y añadimos los ajos y la cayena. Dejamos que se doren muy despacito.





























Cuando el agua rompa a hervir, añadimos la sal y cuando vuelva a hervir, la pasta.





























Cuando los ajos estén dorados, subimos el fuego, añadimos las gulas y un pellizco de sal. Salteamos brevemente y reservamos.




























Ya están listas, añadimos una cucharada de perejil picado y reservamos.





























Con un cuchillo afilado o un pelador cortais unas lascas de queso.

Escurrimos la pasta.




























Y montamos los platos. Primero la pasta, unas cucharadas de aceite y por encima las gulas.





























Rematamos con unas lascas de parmesano, y servimos.





























Y como siempre, desde cerca.




























Espero que os haya gustado, Quiero agradeceros vuestro apoyo durante los 8 meses desde que inicié este proyecto. Intentaré mejorar día a día. FELIZ AÑO


martes, 27 de diciembre de 2011

Receta XXXIX Arroz de aprovechamiento (anticrisis o "funcional")

Buenas!
Como os decía ayer, estos días voy a ir publicando todo lo que no he publicado durante el último mes, para compensaros y para que os animéis a hacer cositas en estos días mas o menos libres que vienen.

Esta receta es de esas que nos deja buen sabor de boca, so solo por lo bien que sabe, sino porque no nos tendremos que gastar ni un céntimo para prepararla. En estas fechas, en casi todas las casas se hacen cantidades ingentes de comida, mariscos, pescados, asados de carnes... que en la mayoría de los casos sobran y aunque se comen al día siguiente, al final se acaban tirando. 
Hoy voy a enseñaros como he aprovechado unas sobras de carne asada, unos recortes de jamón y lomo , y unos piquillos,para hacer un suculento arroz "de aprovechamiento". Ya me contaréis.

Ingredientes (4 personas)

-150 gramos de carne asada

-50 gr de jamón

-25 gramos de lomo

-5 pimientos del piquillo

-1 cucharada de salsa de tomate (de las "pizzas" de ayer)

-300 gr de arroz

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal





























Lo primero, como siempre, los vegetales. Picamos la cebolla finita y el ajo en láminas.




























Chorro de aceite, pizca de sal y a la cazuela. Fuego medio y dejamos transparentar.

































Mientras troceamos el lomo y el jamón y cuando la cebolla haya transparentado lo añadimos.





























Lo dejamos un par de minutos más hasta que tome color.




























Y añadimos el tomate. Revolvemos y lo dejamos cocinar a fuego medio hasta que reduzca.




























Mientras reduce el tomate, trocearemos  finamente deshilacharemos la carne.




























El tomate habrá reducido y quedará algo así.




























Ahorra añadimos el arroz y la carne.




























Revolvemos bien y dejamos dorar un par de minutos.



























Y añadimos el agua. Si tuvierais un caldo de cocido o algo así, lo podríais usar y añadiría sabor pero no es necesario en este caso porque los ingredientes de por si ya lo hacen. Ponemos 2 veces y medio el volumen de arroz. Añadid también, en este caso una cucharadita de postre de sal, tened cuidado pues el jamón y el lomo son muy salados y por eso en este plato  no nos hace falta mucha sal.





































Aunque lo parezca, no he usado colorante ni azafrán, vosotros se lo podéis echar si queréis que quede más amarillo. Lo vamos a tener 10 minutos a fuego fuerte y luego lo bajaremos a medio-medio bajo, simplemente para que mantenga el hervor durante otros 8 minutos. Mientras, cortamos en tiras los pimientos.























Y a falta de 5 minutos, los añadimos.





























5 minutitos y estará listo.




























Lo cubrimos con un paño un par de minutos y ya está listo para la mesa!





























Servimos una ración. Cuidado con las cantidades, es un plato bastante contundente!
Y así queda

Y como siempre, desde cerca.






























Y por ahí va otra más! Espero que os guste, un saludo!

lunes, 26 de diciembre de 2011

Receta XXXVIII Espirales de pizza (de hojaldre)

Hola a todos!

En primer lugar os quiero pedir perdón por no haber cumplido el compromiso de una receta por semana estas últimas semanas, pero entre los últimos días en USA y los viajes y demás me ha resultado difícil cocinar y especialmente cocinar algo publicable. Pero esta semana trataré de compensaros y este es el primer intento, a ver si os gusta.

Este plato es un aperitivo distinto, super fácil y que puede sorprender a más de uno en las comilonas de estas fechas. Probad y me contáis.

Ingredientes

-1 plancha de hojaldre (la encontraréis en refrigerados en el super)

-100 ml de salsa de tomate (yo la he hecho como aquí Receta VI Salsa de tomate(para pasta o pizza))

-125 gramos de jamón cocido

-125 gr de mozzarella en lonchas (o el queso que queráis)

-1 huevo (para pintar el hojaldre)

-Orégano





























Lo primero que vamos a hacer es desenrollar el hojaldre con cuidado. Precalentamos el horno a 180º fuego arriba y abajo




























Y lo estiramos con los dedos, aproximando la forma a un rectángulo, con cuidado de no romperlo.



























Untamos la base con la salsa de tomate.




























Repartimos el queso y después el jamón.
























































Y empezamos a enrollarlo, con ayuda del papel en el que viene. Apretamos bien cada vuelta para evitar que se nos desmonte al cortarlo después pero con cuidado de no romperlo.



































Cuando hayáis terminado, cortáis el exceso de los bordes, batís un huevo o un par de yemas y lo pintáis con él. No es necesaria la brocha, mojáis un poco de papel de cocina, y listo.




























Y cuando esté pintado empezamos a cortarlo en rodajas de aproximadamente 1,5 cm. Cuchillo bien afilado, cortáis despacio la primera capa de hojaldre y ya rápido hasta abajo.


Cuando terminemos de cortar vamos colocando las espirales horizontalmente en el mismo papel.




























Como veis, el tomate se salía por todos lados, sería mejor idea quizás ponerlo en la capa interior o dejarlo reducir más al hacer la salsa. Ahora, pintamos de nuevo con huevo y espolvoreamos con el orégano.































Y las pasamos a una bandeja de horno, con ese mismo papel, que es adecuado para horno.





























Y horneamos a 180º durante 20-25 minutos. Y así queda.





























Servimos en un plato grande o una fuente y si queremos y nos sobró antes, acompañamos de un poco más de la exquisita salsa de tomate.




























Y desde cerca.





























Espero que os guste! Un saludo y hasta pronto!

viernes, 16 de diciembre de 2011

Receta XXXVII Sopa de pollo (o caldo)

Hola de nuevo!

Tras las vacaciones y los viajes ya estoy de vuelta aquí para enseñaros una receta  más. El frío ya está casi en todas partes y he pensado que era hora de cocinar algo para quitarlo. Al más puro estilo abuela, pero fácil como siempre. A ver si os gusta.

Ingredientes

-1 carcasa de pollo

-150gr de fideo fino (o como os guste)

-2 zanahorias

-2 puerros

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-Sal

-Pimienta (en grano)

-Perejil

-Aceite de oliva viren extra

-Agua





























Lo primero que hacemos es trocear los vegetales, esta vez no importa el tamaño así que como queráis. Cortamos en cuatro la cebolla, en dos las zanahorias y a los puerros, les quitamos una capa o dos y los cortamos también a la mitad. A los dientes de ajo  simplemente les pegamos un golpe con el cuchillo y enteros.




























Y nada, metemos la carcasa en una cazuela.





























Las verduras.





























El ajo y la pimienta.





























Y cubrimos de agua.





























Un chorreón de aceite de oliva y una cucharada de sal. Y al fuego. 





























Ponemos el fuego a tope y esperamos a que hierva. Subirá a la superficie, una especie de espumilla que es grasienta y muy desagradable. Se la quitamos.
























































Y lo dejamos cocer entre media hora y 40 minutos a fuego medio, simplemente manteniendo el hervor.
Yo lo he dejado 40 minutos.




























Y lo colamos, la idea es hacerlo con un colador relativamente fino para librarnos de "impurezas" en el caldo pero bueno, aquí solo tengo un escurridor de mano para la pasta y es lo que he usado. 





























No sé si os gusta, pero yo he reservado un par de trozos de zanahoria para añadirlos después a la sopa. El pollo no lo tiréis! Podéis desmigarlo y usar la carne para una ensalada, croquetas... Hasta aquí tendríais un estupendo caldo de pollo que podéis usar para un montón de cosas, arroces, salsas...o simplemente para beberlo así tal cual, bien calentito.




























Cortamos la zanahoria en trozos pequeños.





























Lo volvemos a poner al fuego y cuando vuelva a hervir añadimos el fideo y la zanahoria. Probamos de sal(yo no añadí más) y lo dejamos cocer hasta que el fideo esté listo,8-10 minutos dependiendo del grosor.





























Y tras diez minutos está listo. Añadimos una cucharada de postre de perejil picado y revolvemos.





























Y ya está listo para servir. Yo lo he servido en un cuenco pero bueno, plato hondo o lo que vosotros queráis.




























Y como siempre, desde cerca.


Un saludo y espero que os guste!!