lunes, 31 de diciembre de 2012

78. Pesto Rojo (con Spaghetti) FELIZ 2013

Hola de nuevo,

No quería despedir el año sin compartir una receta más con vosotros, aunque haya bajado la frecuencia, os lo recompensaré con creces, ya lo veréis!

El pesto rojo es una variante siciliana del pesto en el que se usa como base el tomate seco en sustitución de la albahaca, es un gran desconocido y, en mi opinión, está buenísimo así que os lo dejo aquí hoy para que lo hagáis ya si eso, de comida de año nuevo.

Ingredientes (3-4 personas)

-350 gramos de spaghetti

-10 tomates secos medianos (deben estar rehidratados, si es en aceite de oliva, mejor)

-60 gramos de parmesano rallado

-50 gramos de piñones o almendras(que no sean fritas)

-1 diente de ajo

-1 cayena

-5o6 hojas de albahaca

-Aceite de Oliva Virgen Extra

-Sal


Ponemos el agua a hervir y en mientras vamos preparando nuestro pesto.
Echamos un chorro de aceite y los tomates en el vaso de la picadora/procesador de alimentos.Añadimos también el diente de ajo quitándole el centro y la cayena.
Añadimos las almendras y batimos.

La idea es no procesarlo durante mucho tiempo, para encontrarnos trocitos. Añadimos el parmesano y un poco más de aceite.

Añadimos nuestras hojas de albahaca y volvemos a batir.
Batimos de nuevo y ya tenemos nuestro pesto listo, probamos de sal y ya lo podemos servir.

Cuando la pasta esté cocida, echamos un par de cucharadas del pesto y repartimos para que se integre bien.
Servimos una ración, un poquito más de pesto y decoramos con una hoja de albahaca.
Y así nos queda.
Y desde cerca.

Pues espero que os guste!

Os quiero dar a todos las gracias por vuestro apoyo que crece cada día y os deseo a todos un FELIZ AÑO 2013

lunes, 17 de diciembre de 2012

Receta 77. Kebab de pollo (a mi manera)

Hola a todos!

Sé que llevo mucho tiempo sin publicar y creedme que lo siento, pero el ritmo de curro y exámenes me lo hace imposible. Bueno vamos a aprovechar este hueco que tengo ahora para hacer una comida rapida.

Ingredientes(4 kebabs)

- 2 pechugas de pollo

-150 gr de queso feta

-4 panes de pita

-2 tomates

-2 cogollos de lechuga

-Especias para el kebab(lo más sencillo es que busquéis Ras-al-Hanout en la sección internacional del super)

Para la salsa de yogourt:

-1 yogourt natural

-Zumo de medio limón

-Sal

-Azúcar

-Pimienta

-Perejil

Lo primero que haremos será picar fino el pollo con el cuchillo y salpimentamos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos el pollo. Cuando empiece a dorarse añadimos las especias y removemos bien.
Y cuando haya tomado color, retiramos y reservamos.

Preparamos la salsa de yogur, sólo mezclando los ingredientes.

Cortamos la lechuga, el tomate y el queso.
Abrimos el pan de pita, y ya podemos empezar a montarlo.

Y yo lo he tostado en el  horno un poco.


Y seguimos montando, la salsa de yogur, al gusto.
Las verduras y el queso
Y listo, así queda.

Y desde cerca,


Y así tenemos un plato riquísimo, sano, diferente y rápido. Se puede pedir más?

Un saludo y hasta pronto!

domingo, 25 de noviembre de 2012

Receta 76. Sandwich 3en1 (o más)

Buenas tardes,

Como ya es hora de merendar, os voy a dejar una recetita de un sandwich riquísimo y super rápido. Que no todo va a ser guiso y puchero!

Ingredientes (2 sandwiches)

-4 rebanadas de pan de molde. El mío era del tipo rústico, usad el que más os guste.

-4 lonchas de queso. Por favor, no uséis queso tipo"sandwich"(T******tes) que son sólo sal y no saben a queso. Yo usé un semi curado en lonchas para que le dé un poco de caracter.

-4 lonchas de jamón york

-1 tomate grande

-2 huevos

-1 nuez de mantequilla

-Aceite de oliva

-Pimienta negra

-Sal

-Patatas fritas (para acompañar)

Cortamos el tomate, echamos un chorrito de aceite y un poco de pimienta al pan.
Colocamos primero el queso( para que esté más cerca del calor y se funda) y encima el tomate, aceite y sal.
Ahora vamos a usar la mantequilla, en general para hacer los sandwiches, la gente suele untarla en el pan pero para mi gusto queda demasiado "mantequilloso" y grasiento. Además, es un coñ***  untarla, así que vamos a hacerlo así: echamos la mantequilla en una sartén, y cuando se haya derretido, la esparcimos con una servilleta, así tendremos la justa para dorar la rebanada de pan.

Montamos el jamón, otra rebanada de queso y tapamos con el pan. Añadimos a la sartén a fuego medio hasta que se dore y se tueste el pan. Vamos apretando ligeramente con una espumadera o espátula.
Cuando se haya dorado por un lado, lo levantamos, pasamos la servilleta de la mantequilla y le damos la vuelta.
Aprovechamos para freír los huevos, yo los prefiero fritos, con su puntillita y su yema, perfectos. Si queréis los podéis hacer a la plancha, peeero...
Y cuando esté tostadito lo sacamos. Y vamos a hacer el agujerito de la yema, yo he usado un vaso de chupito, todo glamour.

Y ya podemos colocar el huevo y cubrir el sandwich.

Servimos con unas patatitas y listo! A disfrutar.

Desde cerca.

Y una de regalo, a medio comer.

Que aproveche!

domingo, 18 de noviembre de 2012

Receta 75. Crema de "pizza" y un par de sorpresas(AIG y La Bolboreta)

Hola a todos, 

En primer lugar quiero disculparme por haber bajado la frecuencia  de publicaciones, pero sencillamente me resulta imposible seguir igual que antes. No os preocupéis que en cuanto termine examenes prácticas y demás lio que llevo encima, publicaré dos recetas por semana hasta que recupere al ritmo.

Hoy os traigo una receta que os va a encantar, pero antes os quiero contar un par de cosas:

En primer lugar, la semana pasada recibí mi AIG (Amigo Invisible Gastronómico), que es una iniciativa  muy chula que se lleva haciendo entre los blogs gastronómicos y a la que me he incorporado este año.

En mi caso, mi AIG ha sido Katy, de un blog DELYCIOSO. Y la verdad es que se ha portado genial, me ha regalado un montón de cosas: cucharitas de presentación, moldes para  mini cup-cakes, recipientes para salsa de soja, un libro de recetas de su tierra (Asturias) y lo mas importante, unas galletas caseras ESPECTACULARES, de las que ya no quedan ni las migas.

Os dejo con unas fotillos para poneros los dientes largos



Mil gracias Katy!!

Por otro lado, el pasado 1 de Noviembre (sí, soy un desastre) me invitaron los amigos del blog Sushi de Jamón a la inauguración de  La Bolboreta, su propia tienda gourmet en Móstoles. 
Lo primero darles la enhorabuena, porque es difícil emprender y juntar el coraje para hacerlo en tiempos de crisis es loable, un aplauso.

La tienda es super acogedora y está pensada no solo para vender productos exclusivos sino también para dar cursos ya que cuenta con su propia cocina taller. Seguro que les va a ir genial, pero igualmente mucha suerte.

Os dejo ya con unas fotillos de la tienda y el curso de pinchos, que me resultó super útil. Gracias por contar conmigo!















































Y vamos por fin con la receta. Esta receta es en realidad una crema de verduras, para aquellos que no les gustan, se hace en esencia como la Crema de Calabacín y Zanahoria pero añadiéndole tomate triturado, queso y unas especias, que os prometo que hacen que sepa exactamente a pizza, probadlo!!

Ingredientes (4-5 personas)

-2 calabacines grandes

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-3/4 zanahorias pequeñas

-4 patatas medianas

-1 lata grande de tomate triturado

-Parmesano

-Orégano y albahaca secas

Las siguientes fotos os las pongo todas seguidas, porque la explicación es la misma que en la crema normal.



Y ahora vienen los cambios, para cocerlo vamos a cubrirlo de agua hasta la mitad y el resto con tomate.  Añadimos una cucharadita de sal. Subimos el fuego hasta que hierva y lo mantenemos hirviendo. 

Y lo dejamos cocer hasta que las patatas se empiecen a deshacer.(25 minutos aprox.)
Y ya podemos batirlo, lo batimos a potencia media alta hasta que esté homogéneo, hacedlo fuera del fuego porque si no os saltará y os pondréis perdidos.


Y ahora que está ya batido añadimos las especias y el queso.

Removemos, dejamos que vuelva a hervir todo junto, si veis que está demasiado densa, añadís medio vasito de agua, revolvéis y listo.

Y ya la podemos servir. Un poquito de parmesano más, un chorrín de Aceite y listo.

Y desde cerca!



A ver si os gusta

Hasta la próxima