Receta XXXV Champiñones rellenos (al horno)

Hola de nuevo!

He estado un poco perdido pero ya estoy de vuelta publicando otra receta sencilla y rápida.
Esta vez son unos champiñones rellenos, yo he usado "Portobello" que aquí son muy grandes y están bien de precio pero podéis usar cualquiera.
Los podéis usar tanto como un entrante o una guarnición, de cualquier forma están exquisitos!

Ingredientes

-400gramos de champiñones

-100 gramos de jamón serrano

-100 gramos de queso(yo usé un azul suave, podéis usar el que más os guste)

-3 dientes de ajo

-aceite de olive

-sal

-pimienta

-perejil picado(yo lo tuve que usar de bote, vosotros si podéis usadlo fresco)

Lo primero que vamos a hacer es limpiar con cuidado los champiñones con un trapo húmedo y les quitamos el pedúnculo(rabo). Precalentamos el horno a 180º

Luego picamos muy muy fino el ajo y el jamón. Cortamos también el queso en láminas y una parte la picamos también fina.

Echamos un chorro de aceite en un bowl y añadimos el ajo.

Añadimos el perejil y una pizca de sal. Removemos bien.

Añadimos el jamón y el queso troceado.

Mezclamos todo bien.

Y ya estamos listos para rellenarlos. Ponemos un poco de la mezcla en cada uno de ellos y la repartimos bien.

Lo terminamos con el queso.

Untamos con un poco de aceite un recipiente para horno. Añadimos un chorrito de aceite y un poco más de perejil y estamos listos para meter al horno.

Vamos a hornear durante 15-20 minutos, si usáis champiñón pequeño no os paséis de 15 minutos, entre 10 y 15 estará bien. Tas 17-19 minutos a 180º están listos.

Retiramos el agua que hayan soltado(si la han soltado) y servimos en un plato o bandeja.

































Y como siempre, desde cerca.

Espero que os gusten tanto como a mí! Estaban exquisitos! Un saludo a todos!




P.D.: Perdonad la calidad y la luz de las fotos, otra vez la noche me la ha jugado.

Receta XXXIV Sheperd's Pie (y cómo hacer puré de patata)

Hola a todos!

En 5 horas me voy de viaje pero no os podía dejar sin receta, ¿no? Está vez vamos con algo un poquito más elaborado, para un domingo tranquilo en casa, de esos que te pasas el día tirado en el sofá tapado con una manta porque fuera hace demasiado frío. El invierno va llegando así que vamos con algo más calentito y consistente.

El Sheperd's Pie es un plato inglés (sí,  no comen sólo Fish&Chips!) que lleva este nombre porque su ingrediente principal es carne picada de cordero(sheperd-pastor) aunque nosotros vamos a hacer la versión con carne de ternera(cottage pie)

Ingredientes (4-5 personas)

-750 gr de carne picada de ternera

-1 cebolla mediana

-2 dientes de ajo

-2 zanahorias ralladas

-2o3 tomates maduros

-1kg de patatas

-200ml de caldo de pollo

-2 cucharadas soperas de parmesano

-75ml de leche

-1 yema de huevo(no está en la foto, podéis prescindir de ella si queréis)

-Mantequilla

-Aceite de oliva 

-Sal

-Pimienta

Comenzamos troceando muy fino la cebolla y el ajo, si tenemos un rallador podemos rallar las hortalizas, es más cómodo y el resultado será mejor.

Ponemos un chorro de aceite en una cazuela y añadimos las hortalizas, sal y pimienta al gusto y dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio bajo.

Tras los 5 minutos, hacemos un hueco dentro, ponemos un poco más de aceite si fuera necesario y añadimos la carne.

Subimos el fuego al máximo y la dejamos cocinar hasta que haya tomado color.

Ahora troceamos los tomates y los añadimos. Podéis poner también 2 cucharadas de concentrado de tomate si tenéis o 5o6 de salsa. Dejamos cocinar durante 6-8minutos a fuego medio-alto.

Mientras tanto troceamos las patatas, cogemos agua en un cazo y desde frío las ponemos a cocer.

Como las queremos para hacer puré, las vamos a dejar hasta que se empiecen a deshacer, así será más fácil después.Ya tenemos el tomate deshecho así que es el momento de añadir el caldo de pollo.Corregimos de sal al gusto y lo vamos a dejar cocinar 30 minutos aproximadamente, hasta que esté más o menos seco.

A los 25 minutos las patatas están listas. Las escurrimos y las devolvemos al cazo (un bol también valdría pero por no manchar más).Añadimos la yema de huevo, sal y pimienta.Ponemos a calentar el horno a 180-190º.

Empezamos a machacarlas con la ayuda de un tenedor, intentad que no queden trozos de patata. Si tenéis un pasapurés mejor que mejor.

Cuando ya no podáis hacer mucho más, añadimos la leche, la mantequilla y el queso rallado.

Removemos todo bien, integrándolo para que quede homogéneo. Y ya está listo, probamos una vez más de sal y reservamos. Mientras, el caldo ya ha reducido.

Apagamos el fuego y estamos listos para empezar a montar.Cogemos una fuente de horno, añadimos el contenido de la olla y lo alisamos bien.

A continuación añadimos el puré.

Y lo alisamos también, con la ayuda de una espátula.

Lo rematamos espolvoreando parmesano y unas láminas finas de mantequilla, que nos dará un dorado precioso. Y lo metemos en el horno, unos 20 minutos a 180º. Id controlando que no se os queme por encima el queso!

Y tras 20 minutos está listo! Este es el resultado(precioso)

Servimos una ración con cuidado.(Parece lasagna)

Y como siempre, desde cerca.

Un saludo, espero que os guste!

Receta XXXIII Sandwich "gourmet" de pollo y feta

Hola de nuevo!

Con el lío de estos días para subir la página en inglés, casi me había olvidado de la receta de la semana pero aquí está. Seguimos con las fáciles y rápidas, esta vez un sandwich que aunque lleva un apellido algo "chic" no es ni difícil ni caro, ya veréis.

Ingredientes(2 Sandwiches)

-150 gramos de pechuga de pollo fileteada

-1 tomate

-1 puñado de espinacas

-3 champiñones grandes

-70 gramos de queso feta

-4 rebanadas de pan de molde(o no) multicereal.

-Mostaza antigua

-Sal

-Pimienta

-Aceite de oliva virgen extra

Empezamos fileteando los champiñones.

Ponemos la sartén al fuego con un poco de aceite y los salteamos durante un par de minutos.

Cuando estén listos retiramos y reservamos.

Repetimos la operación con unas pechugas de pollo que habremos salpimentado previamente.

Ya sabéis cuando empiece a asomar el color blanco hacia arriba, les dais la vuelta y las dejáis entre 30 segundos y 1 minuto. 

Retiramos y reservamos también.

Cortamos el tomate en rodajas, para ello es mejor que utilicéis un cuchillo de sierra o uno especial para verduras ya que la piel estropea los normales.

Ahora en un cuenco añadimos un poco de aceite, una pizca de sal, pimienta recién molida y una cucharada sopera de mostaza. Mezclamos hasta que quede más o menos homogéneo.

Así servirá.

Echamos una cucharada en una rebanada de pan y lo extendemos bien.

Ahora en la misma sartén que antes cocinamos todo, saltemos 15 segundos las espinacas.

Y ya podemos empezar a montar nuestro sandwich. Primero el tomate y por encima las espinacas.

Ahora añadimos unos champiñones.

Y el pollo y unos trocitos de queso feta.

Lo completamos con la otra rebanada de pan y ya estaría listo!

Pero lo voy a tostar que así quedará crujiente, el queso se derretirá ligeramente y la textura en conjunto será mejor. Yo aquí tengo una especie de tostadora-parrilla como las que tienen en Starbucks y es lo que he usado, pero lo podéis hacer perfectamente en la sartén.

Así queda

Y desde cerca.

Facilita eh? Un saludo y espero que os guste!

P.D.:seguís queriendo recetas tan sencillas y rápidas o pasamos a algo más otoñal? Vosotros decidís!