sábado, 29 de octubre de 2011

Receta XXXII Spaghetti all'Amatriciana(con licencias y huevo frito)

Hola de nuevo!

Volvemos por segunda vez en la semana con una receta de pasta, que ya hacía un montón que no publicaba una, como siempre fácil y rápido.
Esta vez es mi versión con muchas licencias(y con un huevo frito!) de otro clásico italiano, los spaghetti all'Amatriciana. Así  me gustan a mí y así los comparto, a ver que os parecen!

Ingredientes (4 personas)

-500 gramos de spaghetti

-1 lata de tomate triturado 400gr

-150 gr de bacon

-1 cebolla pequeña/mediana

-3 dientes de ajo

-100 gr de parmesano

-1 huevo por persona

-sal

-pimienta

-aceite de oliva

-hierbas(albahaca,orégano, tomillo, al gusto)

-cayena(opcional si os gusta picante)






























Lo primero que hacemos es picar finamente la cebolla, el ajo laminado grueso y el bacon en tiras anchas.




























Ponemos un chorrito de aceite en un cazo y añadimos la cebolla y el ajo. Salpimentamos y dejamos pochar a fuego medio bajo hasta que esté transparente.

























































Tras 5 minutos, estará así y es el momento de añadir el bacon.

























































Como veis, el bacon suelta bastante grasa y por eso pusimos tan poco aceite.

 Lo dejamos hasta que empiece a dorar.





























Y añadimos el tomate. Cucharada pequeña de sal, 2 de azúcar y pimienta.




























Revolvemos y dejamos a fuego fuerte 5 minutos y cuando lleve un rato hirviendo bajamos a medio y dejamos otros 15 minutos.




























Mientras cocemos la pasta como siempre en abundante agua con aceite de oliva y sal. y tras 15 minutos añadimos las hierbas a la salsa. Si la queréis picante, sería también el momento de añadir la cayena en polvo o pimentón picante o un poco de tabasco.




























Como veis, ha ido reduciendo, la dejamos 5 minutos más y estará lista. Así.





























Ahora es el momento de freír los huevos, lo haremos como en Receta V Huevos Rotos con Jamón (y cómo freir un huevo) y cuando estén listos, escurrimos la pasta y la devolvemos a su olla.





























Le añadimos una buena cantidad de la salsa y a fuego fuerte salteamos para que la pasta se impregne de salsa.




























Tras medio minuto revolviendo, añadimos un par de cucharadas de parmesano. Y volvemos a revolver.





























Y ya está listo para servir. Colocamos una buena cantidad de pasta en un plato. Para los spaghetti mejor que sea hondo, yo no tenía.




























Añadimos un par de cucharadas más de la salsa.




























Espolvoreamos con un poco más de parmesano.





























Y rematamos con el huevo y un poco de albahaca.





























Y este es el resultado.





























Y como siempre, desde cerca.






























Espero que os guste! Un saludo!!

miércoles, 26 de octubre de 2011

Receta XXXI Brownie de Chocolate y nueces(para tontos)

Hola a todos!!

La entrada de hoy creo que os va a gustar especialmente, yo no soy muy de dulces pero como sé que os gustan voy a por uno rematadamente fácil. Como sabéis, estoy en USA ahora mismo y llevo ya un tiempo queriendo preparar una receta verdaderamente de aquí para intentar cambiar la imagen de que los americanos no tienen gastronomía propia y me he dicho: ¿Qué mejor que un brownie?

El brownie tiene todas las características necesarias para ser un postre con el que es imposible fallar, aunque el nivel en la cocina sea deplorable, solo se necesita un horno y la coordinación psicomotriz suficiente para revolver, ¿os veis capaces?

Y para que veáis que todo el mundo tiene despistes y que no siempre son malos, os diré que el brownie se descubrió por un error de un cocinero al que se le olvido añadirle la levadura a una tarta de chocolate!Que suerte!!

Vamos allá.

Ingredientes

-200 gr de mantequilla

-60-75 gr de cacao en polvo sin azúcar

-150 gr de azúcar

-60 gr de harina

-3 huevos

- 1 cucharada sopera de extracto de vainilla

-1 pizca de sal

-Un puñado de nueces(opcional)

-Pepitas de chocolate blanco(opcional)



























































Como sabéis y si no sabéis os lo cuento, los americanos utilizan un sistema de medidas distinto al métrico(el nuestro) y si no estás familiarizado con el te puede jugar una mala pasada. Ellos se refieren a las cantidades como "1 taza", "1/2 taza" etc, pero tienen establecida la capacidad de "la taza"! Y los moldes que veis arriba son los equivalentes, que me he comprado para poder hacer recetas con este sistema. No os preocupéis, que a vosotros os lo diré en gramos.

Vamos allá, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º calor debajo y ventilador. Cortamos la mantequilla para derretirla.





























Si tenéis microondas es super cómodo y con un minuto sería suficiente si no, ponéis un cazo al fuego(medio bajo-bajo) añadís la mantequilla y vamos revolviendo a medida que se derrite para que lo haga por igual.No queremos que se nos queme!





























Aquí ya se empieza a derretir.





























Seguimos revolviendo hasta obtener una textura uniforme sin trozos.





























Retiramos y añadimos a un bol bastante amplio.






























Añadimos el cacao en polvo y removemos bien hasta que quede homogéneo.




























Después añadimos el azúcar.





























Y lo mismo. Hasta que quede igual.





























Reservamos y mientras batimos bien los tres huevos y una vez batidos añadimos una cucharada sopera de extracto de vainilla.





























Y lo añadimos también a la mezcla.





























Y volvemos a revolver hasta integrarlo todo. Ponedle ganas!





























Y ahora empezamos con la harina, la vamos a añadir en 3 tramos para ir integrándola bien y sin grumos. Si tenéis un tamiz, tamizadla y si no podéis utilizar un colador o simplemente ir añadiéndola poco a poco con la ayuda de un tenedor. La idea es que no se apelmace y forme grumos.




























Removemos con ganas hasta que quede homogéneo.





























Vamos con la segunda tanda, más de lo mismo.Aquí a medio revolver.





























Y bueno, la tercera os hacéis una idea no? Así queda.



























Y solo nos queda, trocear las nueces sí las queremos o añadir las pepitas de chocolate. Yo he puesto un poco de cada.




























Forramos un molde rectangular con papel de plata(así será más fácil desmoldar). Yo me compré unos de usar y tirar.





























Revolvemos una vez más para repartir las nueces y el chocolate. Y ya está listo. Lo añadimos con cuidado al molde, previamente untado de mantequilla y repartimos bien igualando en altura.





























Y ya lo podemos meter al horno en el que deberá estar a media altura durante 20-23 minutos. ¿Veis como era solamente revolver?
Aquí lo vemos tras un cuarto de hora.





























Para saber si está listo, transcurrido el tiempo pinchamos con un palillo y nos tiene que resultar consistente en la parte de arriba pero tiene que salir un poco manchado. Si es así lo sacamos y lo dejamos enfriar totalmente.(IMPORTANTE)





























Una vez frío podemos proceder a desmoldarlo con cuidado.No tendría por qué pasar nada pero no queremos estropear nuestro brownie ahora ¿no? Aquí lo veis por la parte de abajo.





























Volvemos a dar la vuelta y espolvoreamos de azúcar glacé.






























Lo cortamos con la ayuda de un cuchillo grande en porciones rectangulares individuales.





























Colocamos en un plato y volvemos a espolvorear de azúcar. Este es el resultado.





























Y lo podéis acompañar de un helado de vainilla, servirlo en el plato con sirope de chocolate caliente o simplemente mojarlo en un vaso de leche, caliente o frío está rico de todos modos. Y ahora como siempre desde cerca(para que apreciéis la textura)






























Espero que os guste, un saludo y hasta pronto!


martes, 18 de octubre de 2011

Receta XXX Atún a la plancha con trigueros (y cómo cocer patatas)

Hola otra vez,

Para celebrar que el otro día hice el récord diario absoluto de visitas en el blog y que ya podéis comer un mes entero con The Chefather, vuelvo a aparecer con una receta a mitad de semana para continuar con el ciclo de recetas ridículamente fáciles y cortas. La de hoy la tendremos lista en 25 minutos y es muy suave, para una cena ligera, segundo plato de una comida o para aquellos/as que estéis a dieta.


Ingredientes(2 personas)

-2 flietes de 125-150 gramos de atún (si es fresco mejor)

-3-4 patatas pequeñas

-7-8 espárragos trigueros

-aceite de oliva virgen extra

-sal

-pimienta negra

-tomillo





























Lo primero que hacemos es cortar las patatas. Queremos que todos los trozos sean prácticamente del mismo grosor para que se cocinen igual.





























Cogemos suficiente agua fría en una olla, añadimos las patatas, un chorrito de aceite y un poco de sal. Las ponemos al fuego y las tapamos para que echen antes a hervir.





























Cuando eche a hervir añadiremos los trigueros, que deberán cocer durante 3-4 minutos para ablandarlos un poco.





























Mientras se cocina vamos a aderezar el atún casi como si de carne se tratase, sal, pimienta negra un poco de tomillo y lo embadurnamos en aceite.





























Tras 4 minutos retiramos los trigueros y reservamos.





























Cuando las patatas lleven 15 minutos cociendo y veáis que pinchándolas con un cuchillo no les falta mucho, ponemos una sartén al fuego y cuando esté muy caliente añadimos los filetes de atún. Los vamos a cocinar también como si fuera carne, ya que si el atún es bueno se debe dejar al punto. Este no lo era tanto así que lo he pasado un poco más.





























Si veis que necesita un poco más de aceite añadídselo, pero no debería ser necesario. Si tenéis una sartén tipo grill usadla, que quedará mucho más bonito. Dejad el atún entre 2 y 3 minutos por cada lado y estará listo. He perdido la foto de darle la vuelta así pero no pasa nada,  irá cambiando de color por el canto a medida que se cocina así que un poco antes de que llegue al centro le dais la vuelta y repetís la operación por el otro lado, os quedará perfecto.

Mientras el atún se termina de pasar, comprobamos que las patatas estén listas, pinchando una de ella con un cuchillo, las escurrimos y las devolvemos a la olla con el fuego encendido para que no queden restos de agua.





























Cuando el atún esté listo, lo retiramos y en la misma sartén añadimos una gota de aceite y salteamos los espárragos.




























Cuando comiencen a dorarse los retiramos.





























Salamos los trigueros y ya estamos listos para servir. Colocamos un filete de atún por persona, 4o5 patatas y otros 4 espárragos rociamos con un chorrito de aceite de oliva en crudo y un poco de pimienta recién molida. Y este es el resultado.






























Y como ya es tradición, desde cerca.


























Ala, no os quejaréis de que no es facil, ¿no?.  Un saludo y espero que os guste!