domingo, 29 de julio de 2012

Receta 65. Ensalada caprese

Hola a todos!

Hoy os traigo una receta insultantemente fácil que os va a salvar muchas cenas en lo que queda de verano. Es fresquita y sencilla, un clásico en Italia, de las más extendidas. Vamos con ella

Ingredientes

-5 o 6 tomates de rama

-2 bolas de mozzarella fresca

-Albahaca fresca

-AOVE

-Vinagre balsámico

-Sal
Lo primero que haremos será separar unas cuantas hojas de albahaca, picarlas muy fino y añadirlas a un bol con un buen chorro de aceite y un poco de balsámico. Removemos bien y reservamos. También podéis hacerlo con un mortero, sería lo ideal.

Ahora cortamos el tomate en rodajas, usad un cuchillo de sierra o el del pan así no destrozaréis el tomate ni estropearéis el filo.
Hacemos lo propio con la mozzarella.
Y ya podemos montarla. Alternamos un par de rodajas de tomate y una de queso.
Completamos con unas hojas de albahaca
Y añadimos el aceite de albahaca que habíamos preparado antes.
Terminamos de aliñar con un poco más de aceite, sal y vinagre balsámico. Y ya está listo.

Y desde cerca.

Un saludo y espero que os guste!


viernes, 20 de julio de 2012

Receta 64.Tosta de Piquillos y Trigueros con queso de Arzúa

Hola a todos,


Una semana más aquí y otra receta más para el veranito.
El otrodía trajo mi compañero un quesito de mi tierra, de esos caseros que qutan el hipo y entre eso y mi fondo de nevera he sacado esta nueva receta; sana, ligera, rápida apta para vegetarianos...lo tiene todo! A ver que os parece.


Ingredientes(1 tosta)


- 1 rebanada de pan de hogaza

-4 pimientos del piquillo

-3/4 espárragos trigueros

-Queso de Arzúa (o cualquiera que tengais que se funda bien)

-Aceite de Oliva Virgen Extra

-Sal (gorda o Maldon)

-Pimienta negra

Lo primero que vamos a hacer es poner a hervir los trigueros, un par de minutos para que se ablanden ligeramente.
Mientras tanto, cortamos una rebanada de pan y el queso.


Tras 2 o 3 minutos retiramos los espárragos del agua y los añadimos a una sartén con un chorrito de aceite para marcarlos.
Y ya podemos empezar a montar la tosta. Un chorrito de aceite de base.
Los piquillos por encima.
Retiramos los trigueros del fuego, los abrimos a la mitad y los colocamos.
Y por último el queso.
Y la metemos en el horno que estará precalentado a 200º
Y cuando el queso esté completamente fundido, está lista.
La sacamos a un plato.
Añadimos un chorrito más de aceite por encima, una pizca de pimienta y la sal. Y este es el resultado ya desde cerca.



La probáis y me contáis. Un saludo

martes, 10 de julio de 2012

Receta 63. Tortilla de patatas light (y express)

Hola a todos,

Ya estoy de vuelta y esta vez liberado de obligaciones educativas así que a partir de ahora y durante el resto del verano intentaré ser lo más culinariamente productivo posible.

Sé que estáis terminando la operación bikini, para bien o para mal, y no he  querido echaros atrás, sino todo lo contrario, hoy os presento una forma sana de darse un caprichín. A mi me encanta la tortilla, pero a veces, por pereza paso: todo el aceite, el tiempo friendo y ya si como solo lo veo inviable. Esta es la versión definitiva para perezosos y "bikineros".

Ingredientes (2/3 personas)

-600gr de patatas

-5 huevos medianos

-2 cucharadas de aceite de oliva

-Pimienta negra

- Sal

Lo primero es pelar y lavar las patatas.

Cuando estén ya limpitas y bonitas, les damos un corte a la mitad longitudinalmente y otro vertical.
Y las cortamos en "cuartos de lámina" finitos.

Las colocamos en un plato hondo, las salamos bien, añadimos una cucharada de aceite de oliva.
Y las metemos al micro 12-13 minutos a potencia maxima. Mientras podemos aprovechar para batir los huevos.

Tras los 5 primeros minutos, las sacamos con cuidado y las removemos un poco con cuidado.
Y tras el tiempo dicho ya las tenemos listas. CONSEJO: probad una de las que veáis más gorditas y si todavía está durilla, metedlas todas un par de minutos más.
Las mezclamos con el huevo y aplastamos un poco.

Mientras se empapan bien, ponemos una sartén al fuego y una cucharadita de aceite que extendemos con una servilleta.
Y cuando haya cogido temperatura, añadimos la mezcla. mi sartén era pequeña entonces quedaba una tortilla más gordita, por lo que tuve que bajar el fuego para que no se quemase por fuera y quedase totalmente cruda por dentro.
Cuando empiece a tomar consistencia, le damos la vuelta con la ayuda de un plato.
La cuajáis un minutillo más y la tenemos lista para servir.
Decoramos con algo verde, que siempre da un toque.

Y ahí la tenéis, riquísima, sencilla y no es una bomba de calorías!

Y desde cerca

Pues ahí la tenéis, la mitad de tiempo y la mitad de calorías! Os animáis?

Un saludo!

domingo, 1 de julio de 2012

Receta 62. Guacamole

Hola de nuevo,

Me quiero disculpar con todos por haber fallado esta semana a mi compromiso semanal, pero he tenido mucho lío con el final de carrera, las prácticas etc y no veía el momento de ponerme a cocinar, bueno ni a comprar, deberíais ver el lamentable estado de mi nevera.

Hoy os traigo un aperitivo o salsa, de origen mejicano, que todos conocéis y probablemente todo habéis probado, el guacamole. Delicioso como acompañamiento o para dipear, es una de las salsas más versionadas y fabricadas del mundo (con permiso de ketchup,mayonesa y mostaza). A mi me gusta hacerlo casero, principalmente porque los que venden suelen ser muy malos y en casa se hace en cinco minutos. ¿Os apetece?

Ingredientes:

-2 aguacates maduros

-1 tomate

-1/2 Limón

-Especias (suele llevar comino, cayena, jengibre, ajo y cebolla en polvo, pimienta...) venden las mezclas hechas en sobres y están bastante bien así que no tenéis por qué hacerla.

-1 bolsa de nachos de trigo

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Lo primero que vamos a hacer es abrir los aguacates a la mitad y vaciarlos con la ayuda de una cuchara.


Añadimos el zumo de limón, un chorrito de aceite y una pizca de sal y lo machacamos con ayuda de un tenedor. La idea es que quede compacto pero con algunos trozos.
Añadimos las especias, cortamos el tomate en trozos pequeños y lo añadimos también. 

Removemos bien y lo servimos en un bol.
Cogemos un hueso del aguacate, lo limpiamos y lo colocamos en el centro. Evitará que el guacamole se oxide y queda fenomenal de decoración.
Acompañamos de unos nachos ya está listo para comer.
Y como siempre desde cerca.

Espero que os guste, un saludo!