lunes, 18 de junio de 2012

Receta 62. Risotto a la Cubana

Hola a todos!

El otro día hice un invento culinario y comparti una foto con vosotros en el grupo de facebook. La idea era hacer una "fusión" entre un arroz a la cubana y un risotto, mojando el arroz con tomate natural triturado en vez de caldo y rematándolo con el tradicional queso y mantequilla de un risotto y a la vez el huevo frito del plato español. Parece que gustó bastante y me pedisteis que lo subiera así que ahí va.

Ingredientes (2 personas)

-200gr de arroz redondo (bomba, arborio,carnaroli)

- 1 lata de tomate natural triturado

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-50 gr de parmesano

-Mantequilla

-Sal, azúcar, pimienta negra y hierbas (al gusto)



Derretimos un trozo de mantequilla en una olla. Picamos muy fina la cebolla y dejamos el ajo en trozos grandes para poder apartarlo posteriormente. Salpimentamos y dejamos hacer a fuego suave.
Cuando esté transparente la cebolla añadimos el arroz y lo sofreímos un par de minutos

Cogemos un vaso de agua caliente y lo añadimos, subimos el fuego al máximo y añadimos una cucharadita de sal, sin excedernos.
Revolvemos durante un par de minutos,  dejamos que hierva fuerte.
Sin dejar que se consuma, empezamos añadir tomate y revolver. Como si fuera un risotto normal pero en vez de caldo, tomate. Añadimos también una cucharada pequeña de azúcar para compensar la acidez y pimienta al gusto.
Mantenemos el fuego medio y vamos revolviendo y añadiendo, sin dejar de remover y con cuidado de que no se nos pegue, especialmente si no tenéis buenas cazuelas.
Seguimos, aquí tras 8 minutos, ¿veis cómo va creciendo el grano de arroz?
Y aquí tras 15. Si os quedáis sin tomate al final podéis añadir otro poco de agua para terminar la cocción.
Y a los 18 minutos está listo. Añadimos el queso y mantequilla, removemos bien y cubrimos un par de minutos.
Mientras freímos los huevos como en la receta de huevos rotos. Y ya podemos emplatar.
Cantidad generosa de arroz.
El huevo por encima.
Espolvoreamos con perejil, albahaca o lo que más nos guste, y ya está listo.

Y desde cerca,

Un saludo y espero que os guste!

martes, 12 de junio de 2012

Receta 60. Empanada de sobrasada y brie

Hola de nuevo,

El picnic de la semana pasada dio bastante de sí y hoy os traigo otra receta estupenda para llevar preparada a cualquier evento. Ya me contaréis.

Ingredientes

-200 gramos de sobrasada

-2 cuñas de queso brie(en la foto solo hay una)

-miel

-2 planchas de masa pan (la encontráis en cualquier super)

-1 huevo (para pintar)

Lo primero que hacemos es quitarle la corteza al queso y trocearlo. Ponemos el horno a precalentar a 200º, calor arriba y abajo

A continuación extendemos la masa ayudándonos del papel que trae y con cuidado de no romperla, untamos la sobrasada dejando margen en los bordes.

Repartimos bien el queso y rociamos con miel al gusto y un poco de sal.

Ahora extendemos la otra hoja de masa y la colocamos encima.
Cortamos el exceso y con las manos o un tenedor le damos forma a nuestro gusto.
Y le hacemos un agujero de 1cm de diámetro en el centro(para que respire)
Batimos un huevo y la pintamos bien. Podemos pinchar también la superficie con un tenedor. 
La colocamos en la bandeja de horno y la metemos durante 20 minutos aproximadamente o hasta que quede dorada a media altura.
Cuando esté lista, la retiramos y la dejamos enfriar ligeramente.
Y ya la podemos colocar en una bandeja y está lista para servir.
Esta empanada está riquísima caliente, pero como la mía era para el campo, así se quedó hasta el día siguiente, qué tentación!

Y desde cerca.

Espero que os guste, Un saludo!

martes, 5 de junio de 2012

Receta 59. Quiche de setas y bacon

Hola de nuevo,

Este domingo me fui de picnic con unos amigos a la montaña y me llevé un par de platos preparados para disfrutarlos en plena naturaleza. Esta quiche fue uno de ellos, pero ¿qué es una quiche?.

Pues es una tarta salada, de origen francés, concretamente de la región de Lorena que se elabora con una mezcla de crema de leche y huevos con la que se rellena una base de masa quebrada. En origen tan solo llevaba esto, en el siglo XIX se le añadió panceta y adquirió el nombre actual de Quiche Lorraine. El resto son variantes, como la que vemos hoy.

Ingredientes

- 200 gramos de bacon

-250 ml de nata de cocina (16-18% de materia grasa)

-200gramos de queso emmental o gruyere rayado

-3 huevos extra grandes

-100 gramos de setas

- 1 lámina de masa brisa refrigerada ( se compra en cualquier supermercado)

-Pimienta negra

-Sal

Lo primero que vamos a hacer es extender la masa en un molde redondo sin quitarle el papel. Pinchamos repetidamente con un tenedor y lo metemos al horno, calentado a 180º. Ponemos un peso encima para que no se levante, es muy típico poner garbanzos pero bueno, yo no tenía, le puse un bol metálico y sin problema. Lo vamos a dejar 15 minutos.
Ahora vamos a preparar el relleno.

Picamos muy finas las setas y las añadimos a una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal.


Cuando empiecen a coger color añadimos el bacon y lo doramos durante unos minutos.
Mientras tanto vamos a preparar la mezcla. Batimos los huevos con la nata.

Salpimentamos al gusto y añadimos las setas y el bacon, removemos bien.




Sacamos la masa del horno, retiramos el peso que le hayamos puesto y la horneamos 5 minutos más. Mientras tanto, terminamos la mezcla añadiendo el queso, que integraremos con una varilla.

Tras los 5 minutos sacamos la masa y la rellenamos con la mezcla.

Y lo volvemos a meter en el horno durante 30 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo.

Y así queda.
A mí se me pasaron 5 minutos extra y se secó un pelín pero estaba riquísima igual. Esta vez no os he servido la ración individual para que llegara "entera" al picnic.

Y desde cerca.