jueves, 20 de septiembre de 2012

Receta 70. Filete de pollo con jamón crujiente y parmesano (Jamie Oliver)

Hola a todos,

Hoy os traigo una versión super rápida de una receta de Jamie Oliver, que ya sabéis que es un chef que me gusta bastante. Se trata de unas pechugas de pollo aderezadas con limón y tomillo, a las que se le añade queso parmesano y se les hace una "falsa piel" de jamón serrano.

Ingredientes(3-4 personas)

-500gr de pechuga de pollo

-6 lonchas grandes de jamón

-100gr de queso parmesano

-1/2 limón

-tomillo

-pimienta negra

-papel film

Lo primero que hacemos es salpimentar las pechugas, la sal si queréis la podéis omitir pues el jamón ya es suficientemente salado.
Ahora rociamos con limón y espolvoreamos con un poco de tomillo. No os paséis con el tomillo porque es muy aromático.

Ahora extendemos un trozo de papel film (que sea suficiente para cubrir el pollo) y colocamos la mitad de las pechugas encima.
Espolvoreamos una cantidad generosa de parmesano por encima.
Y colocamos el jamón por encima.

Cubrimos con el plástico y con ayuda de algo plano y contundente (una sartén, por ejemplo) golpeamos las pechugas con un doble objetivo: dejar todos los trozos con el mismo grosor y para que el jamón se peque al resto.

Y aquí están nuestras pechugas listas para la sartén.
Ponemos un chorrito de aceite en la sartén, fuego medio alto y colocamos el pollo del lado del jamón primero.


Y cuando veamos que empieza a estar el jamón crujiente, subimos el fuego 30 segundos y les damos la vuelta.
Y en un minutito las tenemos listas. Repetimos la operación para el resto.
Y aquí las tenemos.

Y ya sólo nos queda servir una ración.
Yo lo he montado con un poco de pasta y unos cherry, pero podéis poner la guarnición que más os guste!

Y como siempre, desde cerca.


miércoles, 5 de septiembre de 2012

Receta 69. Penne Popeye (salsa picante de espinacas)

Hola a todos,

Vamos  con una receta de pasta, que ya hacía tiempo que no ponía ninguna. Esta es muy ligera y está especialmente indicada para los que son poco fans de la espinaca.

Ingredientes (2 personas)

-200gr de pasta corta (penne, por ejemplo)

-200gr de espinacas

-250ml de leche desnatada ( o la que toméis)

-2 dientes de ajo

-2 cayenas o guindillas

-3 cucharadas de parmesano

-1 cucharadita de postre de maizena (para ligar la salsa)

Lo primero que haremos será filetear el ajo. No os preocupéis porque vaya en trozos grandes porque luego lo pasaremos por la batidora.

Y lo ponemos a dorar muy suave en la sartén hasta que queden confitaditos.

Y cuando esté así subimos el fuego y salteamos las espinacas durante 30 o 40 segundos. Es el momento de poner el agua a hervir para la pasta.



Y cuando estén así, las retiramos del fuego y echamos el contenido a un vaso de batidora. Añadimos también la leche, una pizca de sal, el parmesano y la maizena. Cuando hierva el agua añadimos la pasta.



Y lo batimos bien hasta que quede homogéneo. No os asustéis por el tono tan verde, al devolverlo a la sartén recuperará el color


Y lo devolvemos a la sartén. Lo vamos a dejar sobre 10 minutos, a fuego muy suave, sin que hierva, hasta que espese. Tras un par de minutos, cuando tome temperatura, rectificamos de sal, probamos y añadimos un poco más de parmesano, al gusto.

Cuando la pasta esté lista, la retiramos y la escurrimos. Añadimos una cucharada generosa de salsa y lo mezclamos al fuego durante unos segundos. Servimos una ración generosa en plato hondo.




Servimos un poco más de parmesano y estará listo. Riquísimo, sano y rapidísimo.

Y desde cerca, como siempre.