martes, 31 de enero de 2012

Receta XLIV Fideos chinos con ternera y verduras

Hola de nuevo a todos,


Una semana más, quizás algo de retraso pero aquí estamos de nuevo. Hoy volvemos con otra sorpresa en forma de patrocinio que me han enviado. Os gusta?
 Son excelentes por diseño y acabados, como podéis ver así que darles las gracias una vez más y allá vamos con la receta.


















La receta de hoy es una de esas que nos solucionan una cena en un cuarto de hora y nos dejan tan buen sabor de boca que las vamos a repetir una y otra vez. Además tiene ese toquecillo asiático tan de moda, que gusta un montón.


Ingredientes (3 personas)


-Medio pimiento rojo


-Medio pimiento verde


-Media cebolla


-1 diente de ajo


-1 zanahoria


-100gr de setas shitake


-150 gr de filetes de ternera


-100gr de fideos chinos al huevo( o normales, tipo noodles)


-salsa de soja


-aceite de oliva


-sal


Lo primero que vamos a hacer es cortar los vegetales en tiras, procurando que sean todas más o menos del mismo tamaño. La cebolla en juliana.






Y la carne también en tiras






Ponemos un cazo con agua a hervir y una sartén en el fuego.








Retiramos la carne y la reservamos.














Esos 4 minutos van a ser el tiempo justo para saltear nuestras verduras. Ponemos fuego a tope y las añadimos. No dejamos de saltear/ remover con brio en todo el tiempo.
















Y ya estará listo.


Servimos en un plato, lo acompañamos con un poco más de salsa de soja y hoy, por supuesto, nos lo vamos a comer con palillos!
Este es el resultado.








domingo, 22 de enero de 2012

Receta XLIII Pollo al cava con setas (Cava Vilarnau)

Hola a todos, 

Aquí estamos de vuelta una semana más, esta vez un poco apurados por los exámenes y con alguna que otra sorpresa.

En primer lugar, quiero agradecer a Cavas Vilarnau el lote que me han enviado y que , como no, ya he utilizado para cocinar y acompañar mi última receta. 


Cavas Vilarnau nació a orillas del río Anoia  en 1948, como una pequeña bodega dedicada a la producción de cavas y vinos de alto nivel y gran personalidad. 


En 1982 se integró a Gonzalez Byass ("Tío Pepe") y comenzó a expandirse, manteniendo siempre su filosofía de calidad y cuidado del cliente.


























Y vamos ya con la receta de hoy, sencillísima como siempre y con un resultado con el que sorprenderéis a cualquiera.

Ingredientes (4 personas)

-3 pechugas de pollo

-200gr de setas de cultivo

-200ml de nata de cocina ligera

-1/2 vaso de cava Vilarnau Brut Nature

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

-Perejil (para decorar)


























Lo primero que vamos a hacer es picar finamente la cebolla y el ajo. Yo luego los pasé por la batidora, pero si no tenéis sed especialmente cuidadosos y picadlos bien fino.


























Y la rehogamos despacito en una cazuela con una pizca de sal.


























Cortamos el pollo en taquitos más o menos uniformes. Salpimentamos.

























Cuando la cebolla empiece a estar transparente, la retiramos al vaso de la batidora.




















































Añadimos un chorro de aceite a la cazuela y cuando esté caliente echamos el pollo. Queremos dorarlo por fuera sin que se termine de cocinar por dentro.(Terminará con la salsa)


























Mientras se dora el pollo cortamos las setas.


























Y cuando el pollo esté más o menos así, las añadimos. Junto con una pizca de sal y un poco de aceite si fuera necesario.

















































Revolvemos bien y lo dejamos cocinando hasta que empiecen a ablandar ligeramente. En ese momento añadimos el cava. Y lo dejamos evaporar con el fuego al máximo.

























Mientras se elimina el alcohol, añadimos la nata al vaso de la batidora y lo batimos a velocidad media hasta que quede homogéneo.

























Tras 5 minutos el alcohol debería haber desaparecido y debería haber menos líquido.


Añadimos el contenido del vaso de batir.


























Revolvemos bien , lo dejamos cocinar a fuego bajo (casi sin hervir) durante 12-15 minutos más y estará listo.


























Servimos una ración y decoramos con un poco de perejil. Este es el resultado.


























Y desde cerca.


























Y eso es todo, espero que os guste! Un saludo!

sábado, 14 de enero de 2012

Receta XLII Lasagna de carne (y bechamel express)

Hola a todos,

Ya estoy de vuelta en Madrid y mientras termino los trámites del alquiler y demás, voy a compartir con vosotros la última receta que preparé en mi casa en navidad. Una más de pasta, esta para un día que tengáis tiempo e invitados, para quedar como reyes.

Ingredientes(8-10 personas)

-1 kg de salsa bolognesa (la podéis ver en receta spaghetti bolognesa)

-20-25 placas de lasaña grandes, de las pequeñas más (comprad 2 cajas)

-150gr de harina

-150 gr de mantequilla

-1,5 litros de leche (sí hice muchísima)

-50-75gr de parmesano rallado

-Nuez moscada

-Pimienta negra

-Sal



























Lo primero que hacemos es coger abundante agua en una cazuela y ponerla a hervir.





























Mientras tanto empezamos a preparar la bechamel, derritiendo a fuego bajo la mantequilla. La forma que os voy a enseñar hoy de hacer la bechamel, es sobre todo útil para cuando necesitáis mucha y tenéis que hacer varias cosas al mismo tiempo.


























Cuando el agua empiece a hervir añadimos la sal y cuando vuelva a hacerlo, las láminas de lasagna, una a una. Podríais utilizar lasaña precocida y ahorraros este paso.

Cuando la mantequilla esté derretida añadimos la harina.

























Removemos bien con una varilla y dejamos que se dore ligeramente.






Y la pasamos a una ensaladera o un recipiente apto para microondas y cómodo para batidora.
























Añadimos la leche, batimos bien con la batidora hasta que no queden grumos y lo metemos al microondas a máxima potencia durante 4 minutos. Vamos a hacer 3 turnos de 4 minutos y entre cada uno, lo sacaremos y lo volvemos a batir.
























Ponemos el horno a calentar a 190º calor arriba y abajo.

Cuando la pasta esté cocida (dejadla bastante durita, que luego terminará de cocer en el horno), la escurrimos, la pasamos por agua fría y la estiramos bien.

Tras los 4 primeros minutos, volvemos a batir la bechamel y la metemos 4 más.
























Y despues de los 4 siguientes, echamos una cucharadita de sal, pimienta al gusto y nuez moscada , batimos y lo ponemos 4 minutos más. Y ya la tenéis lista.























Y empezamos amontar nuestra lasaña.
Ponemos un poco de salsa en la base para que se sujete la pasta al fondo.
























Ponemos una capa de pasta cubriendo bien y añadimos 1/4 o 1/5 de la carne en función de las capas que vayáis a hacer.























Añadimos un cazo de bechamel y ya está lista la capa.













































Repetimos la operación para el resto de las capas. Reservando una parte de la bechamel y cubrimos con ellala última capa.

























Y ahora espolvoreamos el parmesano rallado al gusto.























Lo metemos al horno durante 20 minutos y así queda. Si véis que no está dorado, subid la temperatura los ultimos 5 minutos a 220º.























Servimos con cuidado una ración. Este es el resultado.
























Y desde cerca.