lunes, 27 de agosto de 2012

Receta 68. Tortitas (Hora de Desayunar)

Hola a todos,
 
Hacía ya mucho tiempo que no subía nada dulce  (sabéis que no soy muty fan) pero de vez en cuando apetece pegarse un empacho dulzón. Así que los que aún no habéis desayunado y seguís todavía de vacaciones tomad nota y preparaos estas tortitas.
 
He de decir que era la primera vez que las preparaba y tienen bastantes cosas mejorables pero aún así, de sabor y textura estaban buenas.
 
Ingredientes (8-10 tortitas)
 
-180 gr de harina
 
-15 gr de levadura (la más típica)
 
-30gr de azúcar
 
-250 ml de leche
 
-2 huevos
 
-1 pizca de sal
 
-25 de mantequilla fundida ( y un poco más para la sartén)
 
-Extracto de vainilla
 
-Sirope de chocolate, mermelada, caramelo, nata o cualquier otra cosa que os guste echarles por encima.
 


 Lo primero que vamos a hacer es echar los huevos y la leche en un bol. En otro aparte, mezclamos "lo seco" ( harina, levadura, azúcar y sal) hasta tener una mezcla homogénea.




Derretimos 25 gr de mantequilla en el micro y los añadimos también.


 Ahora batimos todo enérgicamente durante 3-4 minutos. Hasta que empiece a hacer espumilla y subir. Yo lo hice con la batidora(con el cabezal de varilla). Añadir también un cucharadita de extracto de vainilla.
 
Ahora añadimos con cuidado la mezcla del otro bol.
 
Y lo batimos hasta que nos quede homogéneo.
Y lo dejamos reposar durante 15 minutos. Deberá tener una textura semilíquida.
Tras 15 minutos, estamos listos para hacer nuestras tortitas. Tiramos un dado de mantequilla a una sartén o plancha. Y cuando esté derretida, cogemos un papel absorvente, la repartimos por todo y lo guardamos, con este papel engrasaremos cada vez que añadamos masa para una nueva tortita.

Cuando tome temperatura(fuego medio-alto), añadimos un cucharón de masa. La vamos a dejar por el mismo lado hasta que empieze a burbujear.
 

 Ahora le damos la vuelta y lo dejamos 30 segundos más.

La sacamos a un plato. Repetimos la operación para el resto de las tortitas y ya tenemos nuestro desayuno, o merienda o lo que queráis!
 
Y desde cerca!
 
 Espero que os guste. Hasta la próxima!

lunes, 13 de agosto de 2012

Receta 67. Risotto de solomillo de cerdo y tomate seco (con caldo Aneto)


Buenas tardes,

Hace unos días se puso en contacto conmigo la conocida empresa española de caldos Aneto. Me mandaron un pequeño lote de productos y me invitaron a participar en su Concurso de Paellas
Muchas gracias por contar conmigo!
Como no tengo paellera, en una olla no me gusta y los risottos me encantan, me he decantado por esta receta que ya os adelanto es super fácil y exquisita.

El caldo para paellas Aneto es 100% natural, como el resto de sus caldos y tiene la peculiaridad de que tiene el sofrito incorporado, de esta forma ahorramos un montón de tiempo, lo que nos permite tener listo en 20 minutos un arroz exquisito.

Vamos ya con la receta.

Ingredientes(2/3 personas)

-250/300 gramos de arroz

- 200gr de solomillo de cerdo

-7/8 tomates deshidratados

-1 litro de Caldo Aneto para Paella de carne y verduras

-30 gr de parmesano

-Unas hojas de albahaca fresca

-Aceite de oliva

-Pimienta negra


Lo primero que vamos a hacer es cortar la carne. Hacemos cuatro medallones que reservaremos para el final y cortamos el resto en daditos pequeños. Salpimentamos.

Echamos un chorrín de aceite en una cazuela y doramos durante un minuto a fuego fuerte el solomillo.

A continuación añadimos el arroz y le pegamos un par de vueltas.
Y empezamos a añadir el caldo. Ya sabéis que en el risotto se trata de ir mojando el arroz poco a poco mientras revolvemos de modo que el propio arroz suelte el almidón, lo que hace que quede cremoso.
El tiempo de cocción será de aproximadamente 18 minutos, pero lo mejor es que lo vayáis probando. Vamos revolviendo de vez en cuando y añadiendo caldo cuando se consuma. Mientras trozamos el tomate. Reservamos un par para servir al final.
Y tras 8-10 minutos lo añadimos y revolvemos bien.
Añadimos también la albahaca fresca y removemos de nuevo. También está bien reservar un par de hojas de adorno.
Como veis, el arroz va creciendo de tamaño con cada cacito de caldo. Tras los 18 minutos le añadimos el queso,removemos y lo dejamos reposar un par de minutos.


Mientras aprovechamos para marcar los medallones de solomillo en una plancha o sartén con el fuego a tope y un chorrito de aceite.


Y ya estamos listos para servir. Servimos una buena ración del arroz, un tomate seco y el solomillo encima. Y coronamos con una hoja de albahaca, un poco de sal en escamas y una pizquita de parmesano.

Y este es el resultado.

Y desde cerca. Espectacular.
Probadlo y ya me contaréis! Un Saludo!

miércoles, 8 de agosto de 2012

Receta 66. Un chuletón perfecto (o casi)

Hola a todos,

Ya sé que el título es bastante pretencioso, pero quería llamar un poco la atención. Todos hemos ido alguna vez a un asador de esos del norte, o afincados en Madrid, y nos han puesto un chuletón acojonante, que se deshace como la mantequilla y con un sabor intensísimo. Y a todos (o bien a nuestras madres) nos ha pasado que lo hemos intentado en casa y no tenía nada que ver.

Pues bien, a partir de hoy las cosas van a cambiar. Esta es una de las mejores formas de cocinar el chuletón en casa que haya probado, y hoy la comparto con vosotros.


Ingredientes (2 personas)

-1 chuletón de 800 gr (de buey o vaca, el mejor que os podáis permitir)

- Sal gorda

- Aceite de oliva (opcional, yo no le he puesto)

 IMPORTANTE!!!Antes de nada, es esencial que la carne esté a temperatura ambiente, así que la sacaremos 3 horas antes de la nevera, si os saltáis este paso, no llegará el calor al centro y no saldrá bien.

Lo primero que vamos a hacer es encender el horno a 200º.

Ahora ponemos una sartén o plancha al fuego, recortamos un trocito de la grasa de la carne, y lo añadimos a la sartén, si la carne es buena, no va a ser necesario usar aceite.

Cuando vaya tomando temperatura vamos engrasando con ella toda la plancha. y cuando esté muy caliente, esto es MUY CALIENTE, HUMEANTE, retiramos el trozo de grasa e incorporamos la carne.
Y la vamos a tener un minuto UN MINUTO por cada lado. Para que quede más claro.
Pasado el minuto, le damos la vuelta.

Y lo tenemos OTRO MINUTO por este lado. Pasado el minuto, lo colocamos en una fuente de horno.

Y lo vamos a tener 8 MINUTOS exactos. Cuanto mayor sea el grosor de la carne, más tiempo de horno necesitará. Lo ideal es tener un termómetro de sonda y retirarla cuando el interior alcance alrededor de 48º pero como no tenemos, habrá que ir probando.

Pasados los 8 minutos lo sacamos del horno y lo dejamos descansar 2/3 MINUTOS en el recipiente que estaba.
Y tras ese tiempo pasaremos a cortar la carne para servirla. La cortaremos en perpendicular al hueso en caso de tenerlo, y si no de este modo.
Y ya está listo, lo servimos en una fuente, reincorporamos los jugos que había dejado en la fuente de horno, y añadimos un puñado generoso de sal gorda. Y este es el resultado.

Y desde cerca....