domingo, 25 de noviembre de 2012

Receta 76. Sandwich 3en1 (o más)

Buenas tardes,

Como ya es hora de merendar, os voy a dejar una recetita de un sandwich riquísimo y super rápido. Que no todo va a ser guiso y puchero!

Ingredientes (2 sandwiches)

-4 rebanadas de pan de molde. El mío era del tipo rústico, usad el que más os guste.

-4 lonchas de queso. Por favor, no uséis queso tipo"sandwich"(T******tes) que son sólo sal y no saben a queso. Yo usé un semi curado en lonchas para que le dé un poco de caracter.

-4 lonchas de jamón york

-1 tomate grande

-2 huevos

-1 nuez de mantequilla

-Aceite de oliva

-Pimienta negra

-Sal

-Patatas fritas (para acompañar)

Cortamos el tomate, echamos un chorrito de aceite y un poco de pimienta al pan.
Colocamos primero el queso( para que esté más cerca del calor y se funda) y encima el tomate, aceite y sal.
Ahora vamos a usar la mantequilla, en general para hacer los sandwiches, la gente suele untarla en el pan pero para mi gusto queda demasiado "mantequilloso" y grasiento. Además, es un coñ***  untarla, así que vamos a hacerlo así: echamos la mantequilla en una sartén, y cuando se haya derretido, la esparcimos con una servilleta, así tendremos la justa para dorar la rebanada de pan.

Montamos el jamón, otra rebanada de queso y tapamos con el pan. Añadimos a la sartén a fuego medio hasta que se dore y se tueste el pan. Vamos apretando ligeramente con una espumadera o espátula.
Cuando se haya dorado por un lado, lo levantamos, pasamos la servilleta de la mantequilla y le damos la vuelta.
Aprovechamos para freír los huevos, yo los prefiero fritos, con su puntillita y su yema, perfectos. Si queréis los podéis hacer a la plancha, peeero...
Y cuando esté tostadito lo sacamos. Y vamos a hacer el agujerito de la yema, yo he usado un vaso de chupito, todo glamour.

Y ya podemos colocar el huevo y cubrir el sandwich.

Servimos con unas patatitas y listo! A disfrutar.

Desde cerca.

Y una de regalo, a medio comer.

Que aproveche!

domingo, 18 de noviembre de 2012

Receta 75. Crema de "pizza" y un par de sorpresas(AIG y La Bolboreta)

Hola a todos, 

En primer lugar quiero disculparme por haber bajado la frecuencia  de publicaciones, pero sencillamente me resulta imposible seguir igual que antes. No os preocupéis que en cuanto termine examenes prácticas y demás lio que llevo encima, publicaré dos recetas por semana hasta que recupere al ritmo.

Hoy os traigo una receta que os va a encantar, pero antes os quiero contar un par de cosas:

En primer lugar, la semana pasada recibí mi AIG (Amigo Invisible Gastronómico), que es una iniciativa  muy chula que se lleva haciendo entre los blogs gastronómicos y a la que me he incorporado este año.

En mi caso, mi AIG ha sido Katy, de un blog DELYCIOSO. Y la verdad es que se ha portado genial, me ha regalado un montón de cosas: cucharitas de presentación, moldes para  mini cup-cakes, recipientes para salsa de soja, un libro de recetas de su tierra (Asturias) y lo mas importante, unas galletas caseras ESPECTACULARES, de las que ya no quedan ni las migas.

Os dejo con unas fotillos para poneros los dientes largos



Mil gracias Katy!!

Por otro lado, el pasado 1 de Noviembre (sí, soy un desastre) me invitaron los amigos del blog Sushi de Jamón a la inauguración de  La Bolboreta, su propia tienda gourmet en Móstoles. 
Lo primero darles la enhorabuena, porque es difícil emprender y juntar el coraje para hacerlo en tiempos de crisis es loable, un aplauso.

La tienda es super acogedora y está pensada no solo para vender productos exclusivos sino también para dar cursos ya que cuenta con su propia cocina taller. Seguro que les va a ir genial, pero igualmente mucha suerte.

Os dejo ya con unas fotillos de la tienda y el curso de pinchos, que me resultó super útil. Gracias por contar conmigo!















































Y vamos por fin con la receta. Esta receta es en realidad una crema de verduras, para aquellos que no les gustan, se hace en esencia como la Crema de Calabacín y Zanahoria pero añadiéndole tomate triturado, queso y unas especias, que os prometo que hacen que sepa exactamente a pizza, probadlo!!

Ingredientes (4-5 personas)

-2 calabacines grandes

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-3/4 zanahorias pequeñas

-4 patatas medianas

-1 lata grande de tomate triturado

-Parmesano

-Orégano y albahaca secas

Las siguientes fotos os las pongo todas seguidas, porque la explicación es la misma que en la crema normal.



Y ahora vienen los cambios, para cocerlo vamos a cubrirlo de agua hasta la mitad y el resto con tomate.  Añadimos una cucharadita de sal. Subimos el fuego hasta que hierva y lo mantenemos hirviendo. 

Y lo dejamos cocer hasta que las patatas se empiecen a deshacer.(25 minutos aprox.)
Y ya podemos batirlo, lo batimos a potencia media alta hasta que esté homogéneo, hacedlo fuera del fuego porque si no os saltará y os pondréis perdidos.


Y ahora que está ya batido añadimos las especias y el queso.

Removemos, dejamos que vuelva a hervir todo junto, si veis que está demasiado densa, añadís medio vasito de agua, revolvéis y listo.

Y ya la podemos servir. Un poquito de parmesano más, un chorrín de Aceite y listo.

Y desde cerca!



A ver si os gusta

Hasta la próxima

lunes, 5 de noviembre de 2012

Receta 74. Pollo Marinado con Cous Cous

Hola a todos,

Hoy quería hacer algo distinto con pollo, así que eché mano de todo lo que tenía en el armario y mezclando de aquí y allá conseguí un marinado que quedó muy rico y lo quiero compartir con vosotros. Con el mismo afán de ser un poco original, he servido el pollo con cous-cous y he de decir que la combinación estaba riquísima.

Ingredientes (3 personas)

-2o3 pechugas de pollo

-300gr de cous cous

-3 cucharadas de zumo de limón

-1/2 cucharada de mostaza antigua

-4 cucharadas de salsa de soja dulce

-1 cucharada de salsa Perrins

-6 cucharadas de aceite de oliva

-2 cucharadas soperas de "especias" (la mía era una mezcla de especias turcas que compré cuando fui a Estambul, pero podéis usar ras-el-hanout o lo que más os guste. Sin ellas también está bueno pero pierde un poco).

-1/2 vaso de vino oloroso ( o blanco)

-Tomates secos (al gusto)

-Pimienta negra

-Sal


Vamos con el marinado. Echamos el aceite y el zumo de limón en un bol.


Luego añadimos la mostaza, la salsa de soja y la salsa Perrins. Removemos bien.


Ahora añadimos la mezcla de especias y lo mezclamos hasta que sea homogéneo.


Cortamos el pollo en dados, lo salpimentamos y lo añadimos al  bol.


Revolvemos para que quede todo impregnado del marinado, lo cubrimos con un papel film y lo vamos a dejar macerando un par de horas.

Pasadas esas horas, lo destapamos, volvemos a remover y lo vamos a saltear en una sartén muy caliente, para que coja color por fuera. No será necesario añadir aceite porque ya tenía más que suficiente el adobo.


Cuando haya tomado color, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol a fuego fuerte.


Cuando haya evaporado el alcohol, añadimos medio vaso de agua y lo dejamos reducir a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Es un buen momento para preparar el Cous Cous, que lo tenéis en la receta de Taboulé.

Mientras va reduciendo, cortamos el tomate seco y se lo añadimos a los 10 minutos.


Otros 10 minutos y estará listo. Si pasado este tiempo notáis que la salsita no está suficientemente espesa, podéis añadirle un poco de maizena disuelta en agua tibia y cocer durante 5 minutos más, nunca falla.

Y ya podemos montar el plato. Servimos una ración generosa de  Cous Cous.


Y el pollo con una buena cantidad de salsa por encima, asegurándonos de que haya un poco de tomate seco también. Un toque verde para decorar(no os paséis como yo) y ya está listo


Una vez más, desde cerca.

Espero que os guste, hasta la próxima!