Receta 52 Hummus (dip de garbanzos) y Feliz Cumpleblog!

Hola a todos!

Hoy es un día especial, hoy este blog cumple su primer año y quiero celebrarlo con vosotros, los que habéis hecho posible que día a día mantenga la ilusión por el proyecto.

Un año en cifras

1 AÑO

52 RECETAS (he cumplido, una por semana!)

32.650 VISITAS

207 SEGUIDORES EN TWITTER

110 COMENTARIOS PUBLICADOS

Y mucho mucho más…

POR TODO ESTO,  GRACIAS

I CONCURSO “VERSIONANDO The Chefather”

Y como es ya tradición entre los bloggers, he decidido organizar un concurso, abierto a cualquiera que quiera participar. La idea es versionar una de las 52 recetas que he hecho durante este primer año, la que más os guste, mejor os salga o lo que queráis ,es libre.

PLAZO: Hasta el 30 de abril de 2012

¿Como participar?

-Requisitos previos (ser seguidor de @thechefather en Twitter o en blogger)

-Preparar una versión receta que esté subida en el blog

-Explicar las instrucciones paso a paso

-Tomar al menos una foto del resultado (el paso a paso mejor)

-Enviar el resultado en un mail con el asunto “VERSIONANDO The Chefather” a thechefather@gmail.com (si no tienes blog)

-Si tienes blog publicar una entrada con la receta indicando que participas con ella en I CONCURSO “VERSIONANDO The Chefather”  e indicarlo con un comentario en este post.

PREMIOS

Habrá 3 recetas premiadas con un delantal personalizado. Esas 3 se someterán a votación entre los seguidores y la que resulte más votada obtendrá un premio sorpresa, aún por determinar.

Igualmente, se publicará un post con todas las recetas que me enviéis.

MUCHA SUERTE A TODOS

Y como no hay post sin receta, vamos allá.

Ingredientes

-1 bote de 400 gramos de garbanzos cocidos

-1 diente de ajo

-1 limón

-1 cucharada de crema de sésamo (tahini)

-Comino al gusto

-Pimentón dulce al gusto

-Pan de pita o nachos para dippear

-Aceite de oliva

-Sal

Comenzamos pelando el ajo. Lo abrimos a la mitad y le quitamos el germen (en teoría repite menos)

Escurrimos los garbanzos, los lavamos bien y los echamos al recipiente donde los vayáis a triturar.

Añadimos el diente de ajo.

Un buen chorro de aceite. No os paséis, lueog podéis ir  rectificando.

Cortamos a la mitad un limón y los exprimimos, con cuidado de que no os caiga ninguna pepita.

Añadimos un pellizco de sal y el comino. (al gusto)

Añadimos la cucharada de tahina y estará listo para triturar. ( Si no encontráis este producto, es perfectamente prescindible, no será tan auténtico pero queda bien igual)

Y lo trituramos durante un rato, añadiendo aceite hasta que quede la textura adecuada y rectificando de sal si fuera necesario, a vuestro gusto.

Lo servimos en un bol.

Calentamos y troceamos el pan de pita en triángulos. Terminamos con un chorro de aceite y un poco de pimentón.(A mí se me fue un poco de las manos)

Y este es el resultado. Entrante de lujo a precio anticrisis!

Y desde cerca

Receta XXIV Salsa "dip" de piquillos

Hello everyone! Hola a todos!

He publicado hoy porque con vuestras ganas y apoyo he llegado a los 100 followers en twitter, así que para celebrarlo, receta!

 Como os comenté en Twitter, desde ahora hasta Navidad voy a estar en USA y publicar desde aquí y esta es la primera.

Es un poco trampa porque la tenía hecha de antes, aún me estoy adaptando a la vida aquí(llegué ayer) pero no os preocupéis que en un par de semanas, cuando se me acaben las reservas tendré que cocinar aquí para todos vosotros.

La receta de hoy es muy simple y es una salsa muy polivalente; según como la rematemos puede ser para carne, pescado o como os propongo hoy, para “dipear”.

Ingredientes:

-1 bote/lata de pimientos de piquillo

-3 o 4 dientes de ajo

-1 bote(200ml de nata de cocina) si la quisierais más liquida(menos fuerte) podéis echar más o sustituir parte por leche(menos grasa). También la podéis sustituir totalmente por caldo de ave aunque habría que cocerla durante más tiempo.

-Aceite de Oliva Virgen Extra

-Sal

Lo primero que vamos a hacer es laminar los ajos y cortar los pimientos.

Echamos un fondo de aceite en un cazo(un chorro generoso) y encendemos el fuego a baja intensidad(3-4/9)

Cuando coja un poco de temperatura, añadimos los pimientos y el ajo y una pizca de sal.

Mantenemos el fuego bajo.

Los dejamos cocinarse lentamente(confitar) durante15 minutos

Cuanto esté listo( los ajos se habrán dorado ligeramente y ablandado), lo retiramos a un vaso de batidora sin escurrirlo. Ese aceite tendrá un montón de sabor.

Lo batimos y añadimos la nata de cocina.

 Volvemos a batir hasta que quede con la textura deseada.

Lo devolvemos al cazo y a temperatura también baja lo cocemos unos 5 minutos todo junto. Es importante que no hierva pues la nata se podría cortar y estropearnos la salsa.

Servimos en un cuenco y ya tenemos una salsa nueva para, por ejemplo, mojar unos nachos o unas buenas patatas fritas.

Y como siempre, desde cerca.

Un saludo, espero que os guste.

P.D.: Si os gusta el picante, probad a ponerle un par de cayenas, riquísimo!

Receta XVIII Fetuccini con trigueros y crema suave de gorgonzola

Hola de nuevo a todos,

En primer lugar disculparme por la calidad de las últimas fotos, soy un hombre poco previsor y a mitad de receta me quedé sin batería en la cámara, tuve que recurrir a una cámara bastante vieja que andaba por casa  y el resultado, la verdad fue bastante malo.

Esta receta es bastante sencilla, se hace en 20 minutos y el resultado es espectacular, aunque en la foto no lo vais a apreciar bien, otra vez será. Prometo corregir las fotos cuando los vuelva a preparar.

Ingredientes (2 personas)

-250 gr fetuccini

-6-8 espárragos trigueros

-100ml de nata para cocinar(ligera)

-30gr de mantequilla

-80 gr de gorgonzola (o cualquier otro queso azul)

-aceite de oliva virgen extra

-pimienta 

-sal

 Comenzamos quitando la parte de abajo a los trigueros, que no se come.

Fileteamos finamente el diente de ajo 

 Cogemos agua en una cazuela, le echamos un chorro de aceite y la ponemos al fuego. La vamos a usar para hervir unos minutos los trigueros y que así queden blanditos.

 Cuando comience a hervir añadimos los trigueros. Los vamos a dejar entre 5-7 minutos dependiendo del grosor.

En un cazo y a fuego suave(3/9) derretimos la mantequilla.

Cuando esté lista, sofreímos lentamente el ajo. 

Cuando estén listos los trigueros, los retiramos y los reservamos. 

Cuando el ajo esté listo, añadimos la crema de leche. Es MUY IMPORTANTE que no llegue a hervir porque se cortará y estropeará nuestra salsa.

Removemos y añadimos sal y pimienta al gusto.

Cuando haya tomado temperatura añadimos el queso y revolvemos hasta que se derrita. 

Una vez se haya derretido, lo dejamos cocinar suavemente durante diez minutos

Ponemos de nuevo el agua al fuego, una cucharadita de sal y echamos la pasta a cocer. En mi caso estuvo 8 minutos, que es lo que recomendaba el fabricante para dejarla "al dente".(a partir de ahora comienzan las fotos malas)

Cortamos los trigueros en 3-4 partes cada uno. 

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y salteamos brevemente los trigueros. Un minuto y medio a fuego fuerte y removiendo constantemente. 

Así quedan cuando están listos, un poco de sal por encima y los reservamos.

Escurrimos la pasta. 

Echamos por encima la salsa y los trigueros, reservamos las puntas para presentar. 

Servimos una ración, colocamos las puntas de los espárragos en el centro y espolvoreamos con perejil (por ejemplo) . Y este es el resultado.

Espero que os guste, un saludo!

Receta IX Spaghetti Bolognesa(la mía)

 Hola de nuevo a todos!

Hoy vamos a preparar otro clásico de la gastronomía italiana y en general de la de todos nosotros, la salsa boloñesa o "Ragú alla Bolognese".Todos sabemos que lleva carne y tomate, pero y ¿el resto?Ajo, cebolla?Tomate natural o frito? La verdad es que yo he hecho una versión similar, pero no al pie de la letra, esa me la reservo para recetas futuras.
Intentaremos hacerla sencillita como siempre y si no queréis o podéis dedicarle el tiempo de hacerla con paciencia, os propondré una alternativa más rápida(aunque no tan buena).

Vamos a ello.

Ingredientes  para 6 personas:

800 gr de spaghetti

1kg de carne picada de vacuno

2 latas de tomate natural triturado(no frito)

1 cebolla

3 zanahorias pequeñas

1 ramita de apio

1/2 vaso de vino tinto

aceite

sal

azúcar

laurel

orégano

En primer lugar vamos a picar finamente las verduras, la idea es que especialmente la cebolla y el apio no se noten una vez terminado el guiso.

Echamos un poco de aceite a la olla y cuando empiece a tomar temperatura añadimos la cebolla y salpimentamos al gusto.

Dejamos que se vaya pochando la cebolla a fuego medio/bajo y tras 5-7 minutos añadimos el ajo.

Dejamos un minuto más para que tome color el ajo sin que se queme y añadimos la zanahoria y el apio.

Dejamos 5 minutos más, hacemos un hueco en el medio, salpimentamos la carne y la añadimos.

Subimos el fuego a tope y dejamos la carne hasta que tome color por todos lados. Cuando tenga color, será el momento de añadir el vino.
(Me vais a tener que perdonar, pero por un error he perdido las dos fotos siguientes)

Mantenemos el fuego a tope hasta que el alcohol del vino se evapore y cuando ya no se note en el olor, será el momento de añadir el tomate.

Echamos la sal, el azúcar y el laurel.

Revolvemos bien, esperamos a que hierva y bajamos al mínimo necesario para que se mantenga el hervor. Y así lo vamos a dejar entre hora y media y dos horas, revolviendo cada 20 minutos aprox y rectificando de sal si es necesario.

Así está tras media hora, como vemos se ha reducido un poco.

Tras hora y media se habrá reducido bastante más el líquido. Añadimos el orégano(opcional) al gusto.

Revolvemos bien y dejamos media hora más. Y ya tenemos nuestra salsa lista.

Cocemos la pasta como en la primera receta Receta I Spaghetti Carbonara y ya estamos listos para servir un plato. Comenzamos con una cantidad generosa de pasta, la salsa por encima y adornamos con unas lascas de parmesano y un poco de orégano espolvoreado. Este es el resultado.

Y desde cerca, este. Espero que os guste, un saludo a todos!

P.D.: Si no queréis o podéis hacer la cocción lenta, en el momento en el que se evapore el vino, dejáis el guiso a fuego fuerte durante media hora(tapado, eso si) y estará listo. Estará rico también, aunque el sabor no se concentrará tanto y la carne quedará algo dura. Hasta luego!