sábado, 14 de enero de 2012

Receta XLII Lasagna de carne (y bechamel express)

Hola a todos,

Ya estoy de vuelta en Madrid y mientras termino los trámites del alquiler y demás, voy a compartir con vosotros la última receta que preparé en mi casa en navidad. Una más de pasta, esta para un día que tengáis tiempo e invitados, para quedar como reyes.

Ingredientes(8-10 personas)

-1 kg de salsa bolognesa (la podéis ver en receta spaghetti bolognesa)

-20-25 placas de lasaña grandes, de las pequeñas más (comprad 2 cajas)

-150gr de harina

-150 gr de mantequilla

-1,5 litros de leche (sí hice muchísima)

-50-75gr de parmesano rallado

-Nuez moscada

-Pimienta negra

-Sal



























Lo primero que hacemos es coger abundante agua en una cazuela y ponerla a hervir.





























Mientras tanto empezamos a preparar la bechamel, derritiendo a fuego bajo la mantequilla. La forma que os voy a enseñar hoy de hacer la bechamel, es sobre todo útil para cuando necesitáis mucha y tenéis que hacer varias cosas al mismo tiempo.


























Cuando el agua empiece a hervir añadimos la sal y cuando vuelva a hacerlo, las láminas de lasagna, una a una. Podríais utilizar lasaña precocida y ahorraros este paso.

Cuando la mantequilla esté derretida añadimos la harina.

























Removemos bien con una varilla y dejamos que se dore ligeramente.






Y la pasamos a una ensaladera o un recipiente apto para microondas y cómodo para batidora.
























Añadimos la leche, batimos bien con la batidora hasta que no queden grumos y lo metemos al microondas a máxima potencia durante 4 minutos. Vamos a hacer 3 turnos de 4 minutos y entre cada uno, lo sacaremos y lo volvemos a batir.
























Ponemos el horno a calentar a 190º calor arriba y abajo.

Cuando la pasta esté cocida (dejadla bastante durita, que luego terminará de cocer en el horno), la escurrimos, la pasamos por agua fría y la estiramos bien.

Tras los 4 primeros minutos, volvemos a batir la bechamel y la metemos 4 más.
























Y despues de los 4 siguientes, echamos una cucharadita de sal, pimienta al gusto y nuez moscada , batimos y lo ponemos 4 minutos más. Y ya la tenéis lista.























Y empezamos amontar nuestra lasaña.
Ponemos un poco de salsa en la base para que se sujete la pasta al fondo.
























Ponemos una capa de pasta cubriendo bien y añadimos 1/4 o 1/5 de la carne en función de las capas que vayáis a hacer.























Añadimos un cazo de bechamel y ya está lista la capa.













































Repetimos la operación para el resto de las capas. Reservando una parte de la bechamel y cubrimos con ellala última capa.

























Y ahora espolvoreamos el parmesano rallado al gusto.























Lo metemos al horno durante 20 minutos y así queda. Si véis que no está dorado, subid la temperatura los ultimos 5 minutos a 220º.























Servimos con cuidado una ración. Este es el resultado.
























Y desde cerca.


5 comentarios:

  1. Lasaña..madre mia uno de mis platos favoritos! Se me hace la boca agua y eso que acabo de merendar jaja http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

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  2. Muchas gracias, la verdad es que estaba buenisima. Una comida perfecta para el día de Reyes. Un saludo!

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  3. que artista continua llegaras donde quieras es un mundo infinito

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  4. Muchas gracias csarmenzu esos ánimos siempre ayudan! Un saludo!

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