Receta XXVII Fajita-Quesadilla express(de pollo)

Hola de nuevo!

Me he dado cuenta de que las últimas recetas estaban siendo quizás demasiado elaboradas así que he decidido iniciar una serie (no sé si larga o corta) de recetas muy rápidas y fáciles. Esta es la primera.

Ingredientes(3 personas)

-3 filetes de pechuga de pollo(200gr)

-Medio pimiento verde

-Medio pimiento rojo

-Medio pimiento amarillo

-4o5 champiñones

-3 tortillas mejicanas

-Queso rallado

-Aceite

-Sal

-Pimienta

-Cayena o chili molidos(opcional. si os gusta picante)

Lo primero que vamos a hacer es sal-pimentar las pechugas de pollo.

Calentamos un poco de aceite en una sartén o grill y cuando empiece a humear añadimos el pollo.

Mientras vamos cortando las verduras. Los pimientos en tiras y los champiñones laminados.

Cuando esté listo el pollo por un lado, le damos la vuelta, lo pasamos por el otro y reservamos.

En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite y los champiñones con un poco de sal.

Los dejamos 3-4 minutos a fuego alto y añadimos los pimientos.

Los vamos a dejar otros 3 minutos y estarán listos. Mientras, aprovechamos para cortar el pollo en tiras.

Y ya podemos empezar a montarlas. Extendemos una tortilla y añadimos un tercio del pollo.

Después los pimientos y los champiñones.

Y finalmente el queso.Yo he usado una mezcla que hay aquí en usa de cheddar y jack cheese con especias mejicanas, pero podéis usar las típicas mezclas de 3 quesos del super.

Cerramos, apretamos un poco y a la sartén para tostarlas.

Le damos la vuelta cuando haya tomado color.

Y cuando lo haya hecho por el otro lado, retiramos y servimos. Yo lo he acompañado con arroz largo y tomate cortado en cubitos. Y así queda.

Y desde cerca.

Y una más, de regalo. Un saludo y espero que os guste!