Receta 68. Tortitas (Hora de Desayunar)

Hola a todos,

 

Hacía ya mucho tiempo que no subía nada dulce  (sabéis que no soy muty fan) pero de vez en cuando apetece pegarse un empacho dulzón. Así que los que aún no habéis desayunado y seguís todavía de vacaciones tomad nota y preparaos estas tortitas.

 

He de decir que era la primera vez que las preparaba y tienen bastantes cosas mejorables pero aún así, de sabor y textura estaban buenas.

 

Ingredientes (8-10 tortitas)

 

-180 gr de harina

 

-15 gr de levadura (la más típica)

 

-30gr de azúcar

 

-250 ml de leche

 

-2 huevos

 

-1 pizca de sal

 

-25 de mantequilla fundida ( y un poco más para la sartén)

 

-Extracto de vainilla

 

-Sirope de chocolate, mermelada, caramelo, nata o cualquier otra cosa que os guste echarles por encima.

 

 Lo primero que vamos a hacer es echar los huevos y la leche en un bol. En otro aparte, mezclamos "lo seco" ( harina, levadura, azúcar y sal) hasta tener una mezcla homogénea.

Derretimos 25 gr de mantequilla en el micro y los añadimos también.

 Ahora batimos todo enérgicamente durante 3-4 minutos. Hasta que empiece a hacer espumilla y subir. Yo lo hice con la batidora(con el cabezal de varilla). Añadir también un cucharadita de extracto de vainilla.

 

Ahora añadimos con cuidado la mezcla del otro bol.

 

Y lo batimos hasta que nos quede homogéneo.

Y lo dejamos reposar durante 15 minutos. Deberá tener una textura semilíquida.

Tras 15 minutos, estamos listos para hacer nuestras tortitas. Tiramos un dado de mantequilla a una sartén o plancha. Y cuando esté derretida, cogemos un papel absorvente, la repartimos por todo y lo guardamos, con este papel engrasaremos cada vez que añadamos masa para una nueva tortita.

Cuando tome temperatura(fuego medio-alto), añadimos un cucharón de masa. La vamos a dejar por el mismo lado hasta que empieze a burbujear.

 

 Ahora le damos la vuelta y lo dejamos 30 segundos más.

La sacamos a un plato. Repetimos la operación para el resto de las tortitas y ya tenemos nuestro desayuno, o merienda o lo que queráis!

 

Y desde cerca!

 

 Espero que os guste. Hasta la próxima!

Receta 60. Empanada de sobrasada y brie

Hola de nuevo,

El picnic de la semana pasada dio bastante de sí y hoy os traigo otra receta estupenda para llevar preparada a cualquier evento. Ya me contaréis.

Ingredientes

-200 gramos de sobrasada

-2 cuñas de queso brie(en la foto solo hay una)

-miel

-2 planchas de masa pan (la encontráis en cualquier super)

-1 huevo (para pintar)

Lo primero que hacemos es quitarle la corteza al queso y trocearlo. Ponemos el horno a precalentar a 200º, calor arriba y abajo

A continuación extendemos la masa ayudándonos del papel que trae y con cuidado de no romperla, untamos la sobrasada dejando margen en los bordes.

Repartimos bien el queso y rociamos con miel al gusto y un poco de sal.

Ahora extendemos la otra hoja de masa y la colocamos encima.

Cortamos el exceso y con las manos o un tenedor le damos forma a nuestro gusto.

Y le hacemos un agujero de 1cm de diámetro en el centro(para que respire)

Batimos un huevo y la pintamos bien. Podemos pinchar también la superficie con un tenedor. 

La colocamos en la bandeja de horno y la metemos durante 20 minutos aproximadamente o hasta que quede dorada a media altura.

Cuando esté lista, la retiramos y la dejamos enfriar ligeramente.

Y ya la podemos colocar en una bandeja y está lista para servir.

Esta empanada está riquísima caliente, pero como la mía era para el campo, así se quedó hasta el día siguiente, qué tentación!

Y desde cerca.

Espero que os guste, Un saludo!

Receta 59. Quiche de setas y bacon

Hola de nuevo,

Este domingo me fui de picnic con unos amigos a la montaña y me llevé un par de platos preparados para disfrutarlos en plena naturaleza. Esta quiche fue uno de ellos, pero ¿qué es una quiche?.

Pues es una tarta salada, de origen francés, concretamente de la región de Lorena que se elabora con una mezcla de crema de leche y huevos con la que se rellena una base de masa quebrada. En origen tan solo llevaba esto, en el siglo XIX se le añadió panceta y adquirió el nombre actual de Quiche Lorraine. El resto son variantes, como la que vemos hoy.

Ingredientes

- 200 gramos de bacon

-250 ml de nata de cocina (16-18% de materia grasa)

-200gramos de queso emmental o gruyere rayado

-3 huevos extra grandes

-100 gramos de setas

- 1 lámina de masa brisa refrigerada ( se compra en cualquier supermercado)

-Pimienta negra

-Sal

Lo primero que vamos a hacer es extender la masa en un molde redondo sin quitarle el papel. Pinchamos repetidamente con un tenedor y lo metemos al horno, calentado a 180º. Ponemos un peso encima para que no se levante, es muy típico poner garbanzos pero bueno, yo no tenía, le puse un bol metálico y sin problema. Lo vamos a dejar 15 minutos.

Ahora vamos a preparar el relleno.

Picamos muy finas las setas y las añadimos a una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Cuando empiecen a coger color añadimos el bacon y lo doramos durante unos minutos.

Mientras tanto vamos a preparar la mezcla. Batimos los huevos con la nata.

Salpimentamos al gusto y añadimos las setas y el bacon, removemos bien.

Sacamos la masa del horno, retiramos el peso que le hayamos puesto y la horneamos 5 minutos más. Mientras tanto, terminamos la mezcla añadiendo el queso, que integraremos con una varilla.

Tras los 5 minutos sacamos la masa y la rellenamos con la mezcla.

Y lo volvemos a meter en el horno durante 30 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo.

Y así queda.
A mí se me pasaron 5 minutos extra y se secó un pelín pero estaba riquísima igual. Esta vez no os he servido la ración individual para que llegara "entera" al picnic.

Y desde cerca.

XLVII Croquetas de jamón (con batidora y desastre)

Hola a todos,

Hoy vengo con un clasicazo español y a la vez una de las comidas que más pereza me da cocinar. Las croquetas. Las voy a preparar de una forma poco ortodoxa ya que voy a meter batidora,  pero queda igual, nos ahorra problemas de grumos y el cansancio de remover con la varilla de mano.

Como me dan muchísima pereza, cuando preparo, hago un montón así que no os sorprendan las cantidades. Si seguís leyendo veréis como la lié un poquillo (nadie es perfecto)

Ingredientes (2,5 kg de masa)

-200gr de mantequilla

-200gr de harina

-2 litros de leche

-300 gramos de jamón serrano

-2 chalotas (podéis cambiarlo por cebolla dulce o pequeña)

- Pan rallado ( el mío era uno especial crujiente pero usad cualquiera)

-huevos

-1 vaso de caldo de cocido (opcional)

Lo primero que vamos a hacer es derretir la mantequilla en una cazuela.

Mientras picamos las chalotas, no os esforcéis demasiado ya que luego usaremos batidora y no encontraréis los trozos.

Y cuando ya esté la mantequilla lista, pochamos despacito las chalotas.

Cuando vaya tomando color, añadimos el jamón.

Lo dejamos también dorar. Así, mas o menos.

Y añadimos la harina.

La revolvemos bien y dejamos que se tueste ligeramente.

Y añadimos la leche, dicen que es mejor añadirla caliente ya, yo la he añadido del tiempo y sin problema.

Y ahora con la batidora nos batimos bien hasta que no queden grumos de harina.

Y ahora a fuego medio dejamos cocinar hasta que vaya espesando, revolviendo poco a poco para que no se nos pegue. Aquí veis como va cambiando la textura.

Normalmente en 20 minutos hirviendo suave debería estar listo, pero yo tuve un incidente, se me pegó (y menos mal que me di cuenta rápido). Aunque he de decir que luego vi que no era culpa mía porque tanto con fuego alto como al mínimo se pegaba también así que tendré que cambiar de cazuelas. Lo cambié todo a una olla nueva y listo (aunque al final se volvió a pegar). Aquí la prueba del desastre.

Tras 15 minutos sería el momento de añadir el caldo (si lo tenéis) y lo dejáis reducir otros 10. Y ya tenemos lista nuestra masa de croquetas. La mía quedó quizá líquida de más pero por culpa de las cazuelas no me quedó más remedio. 

Lo vertemos en un recipiente, cubrimos con film o pasamos un trozo de mantequilla por la superficie y lo dejamos enfriar hasta el día siguiente.

Y ya estamos listos para rebozar. Batimos unos huevos en un plato y colocamos otro con pan rallado.

Cogemos 5 cucharaditas de postre de masa,las tiramos encima del pan rallado y guardamos el resto en la nevera de nuevo para que no coja temperatura.

Y lo que vamos a hacer es pasarlo por pan rallado, luego por huevo y una vez más por pan rallado. Esta última vez le damos forma con la mano, yo se la he dado redonda vosotros haced como más os guste.

Y para que veáis la cantidad que me ha salido. Hice todas estas y he congelado masa para otras tantas!

Y ya estamos listos para freír. Cogemos abundante aceite en un cazo o sartén y cuando esté caliente añadimos una a una con cuidado las croquetas. Lo ideal es que el aceite cubra totalmente la croqueta, pero si queréis ahorrar un poquillo de aceite, les podemos dar la vuelta.

Cuando tomen color, les damos la vuelta.

Las retiramos con cuidado y las dejamos escurrir en papel absorbente.

Y ya están listas para servir. Yo las he emplatado con un poco de tomate, para darle un poco de color.

Este es el resultado.

Y desde cerca.

En esta precisamente el rebozado me ha quedado un poco grueso, porque era de las últimas y había tomado temperatura ya la masa, pero estaba igualmente rica.

Un saludo y espero que os guste!