Hola a todos,
Ya estoy de vuelta en Madrid y mientras termino los trámites del alquiler y demás, voy a compartir con vosotros la última receta que preparé en mi casa en navidad. Una más de pasta, esta para un día que tengáis tiempo e invitados, para quedar como reyes.
Ingredientes(8-10 personas)
-1 kg de salsa bolognesa (la podéis ver en
receta spaghetti bolognesa)
-20-25 placas de lasaña grandes, de las pequeñas más (comprad 2 cajas)
-150gr de harina
-150 gr de mantequilla
-1,5 litros de leche (sí hice muchísima)
-50-75gr de parmesano rallado
-Nuez moscada
-Pimienta negra
-Sal
Lo primero que hacemos es coger abundante agua en una cazuela y ponerla a hervir.
Mientras tanto empezamos a preparar la bechamel, derritiendo a fuego bajo la mantequilla. La forma que os voy a enseñar hoy de hacer la bechamel, es sobre todo útil para cuando necesitáis mucha y tenéis que hacer varias cosas al mismo tiempo.
Cuando el agua empiece a hervir añadimos la sal y cuando vuelva a hacerlo, las láminas de lasagna, una a una. Podríais utilizar lasaña precocida y ahorraros este paso.
Cuando la mantequilla esté derretida añadimos la harina.
Removemos bien con una varilla y dejamos que se dore ligeramente.
Y la pasamos a una ensaladera o un recipiente apto para microondas y cómodo para batidora.
Añadimos la leche, batimos bien con la batidora hasta que no queden grumos y lo metemos al microondas a máxima potencia durante 4 minutos. Vamos a hacer 3 turnos de 4 minutos y entre cada uno, lo sacaremos y lo volvemos a batir.
Ponemos el horno a calentar a 190º calor arriba y abajo.
Cuando la pasta esté cocida (dejadla bastante durita, que luego terminará de cocer en el horno), la escurrimos, la pasamos por agua fría y la estiramos bien.
Tras los 4 primeros minutos, volvemos a batir la bechamel y la metemos 4 más.
Y despues de los 4 siguientes, echamos una cucharadita de sal, pimienta al gusto y nuez moscada , batimos y lo ponemos 4 minutos más. Y ya la tenéis lista.
Y empezamos amontar nuestra lasaña.
Ponemos un poco de salsa en la base para que se sujete la pasta al fondo.
Ponemos una capa de pasta cubriendo bien y añadimos 1/4 o 1/5 de la carne en función de las capas que vayáis a hacer.
Añadimos un cazo de bechamel y ya está lista la capa.
Repetimos la operación para el resto de las capas. Reservando una parte de la bechamel y cubrimos con ellala última capa.
Y ahora espolvoreamos el parmesano rallado al gusto.
Lo metemos al horno durante 20 minutos y así queda. Si véis que no está dorado, subid la temperatura los ultimos 5 minutos a 220º.
Servimos con cuidado una ración. Este es el resultado.
Y desde cerca.