Receta 88. Empanadillas de atún y huevo.

Hola a todos,

La semana pasada os preguntaba si queríais bacon o atún y optabais por el primero. Como tenía listas las dos recetas, hoy voy a compartir la otra. Muy sencillita y sin el añadido calórico e indigesto que supone freírlas.

Vamos allá.

Ingredientes


-4 latas pequeñas de atún en aceite de oliva

-3 huevos (2 para cocer y 1 para pintar)

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-1 vaso de tomate triturado

-12 bases de empanadilla

Lo primero que hacemos es cortar y sofreír suavemente la cebolla y el ajo. Chorrito de aceite y salpimentamos. Mientras ponemos los huevos a hervir. Los tendremos 10 minutos desde que el agua rompa a hervir.

Cuando la cebollita esté pochada, añadimos el atún. Escurridlo bien! Integradlo y dejadlo a fuego medio un par de minutos.

Y añadimos el tomate, rectificamos de sal y corregimos la acidez con azúcar. Y lo dejamos reducir lentamente.

Aquí tras 15 mins.

Y tras 20 añadimos los 2 huevos picaditos y lo dejamos 5 minutos más.

Y ya podemos empezar a rellenar. Ponemos a calentar el horno, 180º calor arriba y abajo.

Ponemos una cucharada sopera en el centro de la masa. Doblamos en media luna y sellamos con ayuda del tenedor.

Repetimos la operación con el resto.

Las pintamos con huevo o incluso con yema solo, para que queden doraditas y las podemos meter a hornear.

Las dejaremos entre 15-20 minutos. O hasta que se doren sin estar crudas. Para esto es preciso que la temperatura no esté muy alta. Si se os doran antes de que estén hechas por abajo, dejáis solo el calor abajo y sin problema.

Y ya las tenemos listas.Crujientes, doraditas y muy ligeras!

 Y desde cerca

Receta 87. Hojaldre de setas y bacon

Hola a todos!

Bueno, he tardado un poco más de lo que esperaba porque por petición popular en twitter habéis preferido bacon, así que me guardo para la próxima el atún y vamos con esta receta super, sencilla y os saca de un apurillo cuando tenemos invitados y la nevera en modo fin de mes. Yo por ejemplo, lo preparé para ver el último capítulo de MasterChef.

Ingredientes

-1 plancha de hojaldre

-400gr de setas

-7-8 longas de bacon gorditas

-1 chupito de nata de cocinar

-1 huevo para pintar el hojaldre

-Opcional: queso tierno en lonchas, el que más os guste, pero que funda bien.

Cortamos las setas en daditos pequeños y las ponemos a sofreír suavemente en la sartén con un chorrito de aceite. Salpimentamos.

Mientras vamos a poner el horno a calentar a 180-200º. Calor arriba y abajo, o ventilador si tenéis.

Estiramos el hojaldre con cuidado de que no se nos pegue ni se nos rompa y disponemos el bacon en el centro.Solapando una loncha con otra para intentar que no queden huecos. Es importante dejar los márgenes arriba y abajo para luego enrollar cómodamente.

Cuando las setas estén más o menos listas 10-15 minutos. O así, añadimos la nata y lo dejamos 5 minutos más a fuego muy bajito, hasta que queden jugosas pero sin líquido.

Cuando estén listas las retiramos y las dejamos asentar 2-3 minutos.

Y ya podemos añadirlas al hojaldre. Si os fijáis yo he puesto queso también justo debajo. Lo he probado con y sin y la verdad me gusta de las 2 formas, vosotros decidís.

Y ahora lo único un pelín complicado, enrollarlo. Hacemos una doblez pequeña arriba y vamos enrollando hacia abajo, sin apretar casi pero con cuidado de que no se desmonte. Poco a poco, ¡que no tenemos prisa!

Retiramos el exceso de los laterales, lo podéis reutilizar para un bollito preñado, por ejemplo. Lo pintamos con huevo batido y lo pinchamos por la superficie con un tenedor.

Y ya está listo para entrar al horno. Yo lo tuve casi media hora, los primeros 20 minutos con calor arriba y abajo y luego solo abajo pero mejor hacedlo al revés. 10-15 minutos con el calor solo por debajo y luego ponéis arriba también para que se dore.

Aquí a medio camino.

Y ya está listo!.

Y lo que todos estabais esperando, el corte desde cerca.

¡Espero que os guste! Un saludo a todos.

Receta 71. Cazuela de langostinos y setas al ajillo

Buenas a todos,

Me he librado de la clase que tenía ahora así que he aprovechado para subir una recetita, que ya tocaba.

Las gambas al ajillo son un clásico, pero yo tenía por ahí unos langostinos congelados y unas setas de sobra así que he improvisado una cena riquísima. No es ligera precisamente, pero un día es un día.

Ingredientes

-40 langostinos pequeños o gambas grandes

-250gramos de setas

-4 dientes de ajo

-2/3 cayenas

-Aceite de oliva virgen extra

-Perejil

-Pan (para mojar)

Lo primero que vamos a hacer es poner una cazuela al fuego (si es de barro mejor) con un generoso chorro de aceite, como un dedo en toda la cazuela. Fileteamos los ajos y con el aceite aún frío, los añadimos.

Pondremos el fuego muy suave, para que los ajos vayan confitando y desprendiendo todo su sabor sin quemarse ni dorarse demasiado. Los dejaremos 10-15 minutos a fuego bajo, así.

Tras ese tiempo, subimos un poco el fuego, para que se doren un poco y añadimos las setas cortadas en 4 y un poco de sal.

Revolvemos y las dejamos a fuego medio otros 10 minutos o hasta que empiecen a estar tiernas. Así están tras 7-8 minutos.

Y así tras 10-12

Ha llegado el momento de subir el fuego y añadir los langostinos/gambas. No tiréis las cabezas, guardadlas para el caldo de un arroz, aportan muchísimo sabor.

Removemos bien y esto debería estar listo en 2 minutos.

Cuando han cambiado de color, apagamos el fuego y dejamos que se terminen de hacer con el calor que queda.

Una cucharadita de perejil y estará listo.

Y servimos, en una cazuelita de barro, o si no tenéis, como yo en un plato hondo, con unas rebanadas de pan tostado y decorado con perejil.

Y así queda

Y desde cerca.

Espero que os guste! Hasta la próxima.

P.D.: No se os ocurra salir a pillar después, jeje

Receta 64.Tosta de Piquillos y Trigueros con queso de Arzúa

Hola a todos,


Una semana más aquí y otra receta más para el veranito.
El otrodía trajo mi compañero un quesito de mi tierra, de esos caseros que qutan el hipo y entre eso y mi fondo de nevera he sacado esta nueva receta; sana, ligera, rápida apta para vegetarianos...lo tiene todo! A ver que os parece.


Ingredientes(1 tosta)


- 1 rebanada de pan de hogaza

-4 pimientos del piquillo

-3/4 espárragos trigueros

-Queso de Arzúa (o cualquiera que tengais que se funda bien)

-Aceite de Oliva Virgen Extra

-Sal (gorda o Maldon)

-Pimienta negra

Lo primero que vamos a hacer es poner a hervir los trigueros, un par de minutos para que se ablanden ligeramente.

Mientras tanto, cortamos una rebanada de pan y el queso.

Tras 2 o 3 minutos retiramos los espárragos del agua y los añadimos a una sartén con un chorrito de aceite para marcarlos.

Y ya podemos empezar a montar la tosta. Un chorrito de aceite de base.

Los piquillos por encima.

Retiramos los trigueros del fuego, los abrimos a la mitad y los colocamos.

Y por último el queso.

Y la metemos en el horno que estará precalentado a 200º

Y cuando el queso esté completamente fundido, está lista.
La sacamos a un plato.

Añadimos un chorrito más de aceite por encima, una pizca de pimienta y la sal. Y este es el resultado ya desde cerca.

La probáis y me contáis. Un saludo