Receta XXI Tarta 3 Chocolates

Hola otra vez!

He pasado una semana de retiro en el pueblo de mi padre, lo que me ha mantenido aislado de internet y de vosotros pero me ha servido para cocinar un montón para compartirlo ahora poco a poco.

Vamos hoy con un postre super sencillo y con una presencia casi profesional, animaos y sorprended a alguien por su cumpleaños!

Ingredientes:

-1 tableta de chocolate negro(150gr)

-1 tableta de chocolate con leche(150gr)

-2 tabletas de chocolate blanco (2x75)

-750ml de leche entera

-750ml de nata para postres

-1 paquete de galletas maría(quizás un poco más)

-100gr de mantequilla

- Cacao en polvo (para decorar)

- 1 molde desmoldable de 24cm(gracias a @_equisde por recordarme ponerlo)

-3 sobres de cuajada

En primer lugar vamos a triturar las galleta, si tenéis una picadora usadla, si no podéis meter las galletas en un paño limpio de cocina, cubrirlas y pegarle unos golpes. No os quedará tan uniforme, pero servirá.

Así quedan.

Las añadimos al molde.

Derretimos la mantequilla mentiendola unos segundos en el micro o en un cazo.

Añadimos una parte de la mantequilla a la galleta y vamos trabajándola con la parte de atrás de una cuchara.

Añadimos el resto de la mantequilla y lo compactamos bien, dejándolo igualado.

Un poco más cerca.

La metemos en el frigo mientras vamos preparando la crema. Echamos 250ml de leche en un vaso medidor.

Otros 250ml de nata y un sobre de cuajada. Disolvemos bien.

La añadimos a un cazo y encendemos el fuego medio-bajo. No podemos dejar que hierva pues corremos el riesgo de que la nata se corte.

Cuando tome temperatura añadimos el chocolate negro, troceado y comenzamos a revolver con ayuda de una varilla.

El chocolate se irá derritiendo lentamente.

Tras 5 minutos se abrá derretido por completo y empezará a espesar por el efecto de la cuajada.

Cuando haya cambiado la textura(7-8 minutos) procedemos a vertirlo sobre la galleta. Comprobamos que esté consistente la base, y con ayuda de una cuchara para que no caiga directamente sobre la superficie vamos vertiéndolo lentamente.

Cuando lo hayamos vertido todo, lo metemos en la nevera y comenzamos a preparar la siguiente parte.

Repetimos la operación para el chocolate con leche y blanco. Es importante que después de hacer la capa de chocolate con leche, limpieis bien el cazo y la varilla para no manchar la capa blanca. Aqui, despues de añadir la capa de chocolate blanco.

La metemos en el frigo y la dejamos enfriar un minimo de 2 horas, aunque lo ideal es de un día para otro.
Al dia siguiente, la sacamos con cuidado del molde y espolvoreamos cacao por encima con la ayuda de un colador.Podrían ser también virutas de chocolate, sirope, Conguitos...

Aquí veis una sección lateral.

Cortamos un trozo, adornamos con una hoja de menta y espolvoreamos de cacao. Y este es el resultado.

Y como siempre, desde cerca.

Espero que os guste, Un saludo!


P.D.: Si os sorprende que no utilice azúcar probadla y veréis que no se necesita! Ah, y estad atentos que esta semana habrá más.

Receta XX Albóndigas con tomate (y cómo hacer arroz blanco)

Hola a todos!

Bienvenidos de nuevo, ya son 20 recetas! y volvemos con un clásico, las albóndigas.

Esta vez las he hecho con salsa de tomate que no es lo tradicional español, pero he decidido dejar la salsa española para más adelante ya que es mucho más elaborada y compleja. He puesto arroz blanco de guarnición aunque también podría haber sido spaghetti (plato muy de El Padrino)

Ingredientes 5-6 personas

-800gr de carne picada (500 ternera 300 cerdo) si podéis, decidle al carnicero que os la pique, la envasada en bandejas suele ser mucho peor.

-1 lata de tomate natural entero pelado o 1kg de tomates pera maduros 

-2 huevos

-2-3 dientes de ajo

-1/2 cebolla

-500gr de arroz

-Pan rallado

-Harina

-Miga de pan mojada en leche

-Perejil

-Sal

-Pimienta 

-Azúcar

-Aceite de oliva

Lo primero que vamos a hacer es picar muy muy fino el ajo y el perejil.

Luego echamos la carne en un bol, los 2 huevos, el ajo y el perejil y salpimentamos generosamente.

Lo trabajamos con las manos o con ayuda de un tenedor hasta conseguir una mezcla homogénea.Añadimos la miga de pan.

Volvemos a mezclar bien.

Ahora añadimos pan rallado poco a poco hasta que nos quede consistente pero sin estar apelmazado.

Lo volvemos a mezclar hasta homogeneizar y ya podemos empezar a hacer las albóndigas.

Para hacer las albóndigas, echaremos un poco de harina en un plato, nos mojamos las manos para trabajar más cómodamente la carne y empezamos. Cogemos una cantidad de carne no muy grande, que podamos cubrir con una mano, le damos forma esférica sin apretar mucho para no apelmazarla y la pasamos por harina. Así.

Aquí ya con todas hechas. Me salieron 22 aunque algunas se pasaron de tamaño, podrían haber salido en torno a 25.

Preparamos un fondo de aceite en una cazuela para dorar las albóndigas.

Cuando esté caliente añadimos las albóndigas, con cuidado de que no se toquen, si no se pegarán unas a otras.

Tras un par de minutos(cuando estén doradas), les damos la vuelta para dorarlas bien por todas partes.

Mientras se van haciendo, picamos finamente la cebolla para la salsa.

Cuando estén listas las sacamos y reservamos.

En la misma cazuela, añadimos un chorro más de aceite, si fuera necesario. Bajamos el fuego y añadimos la cebolla, salpimentamos.

Fileteamos también un diente de ajo y cuando la cebolla empiece a transparentar, lo añadimos.

Pasamos el tomate por la batidora hasta que nos quede bien fino.

Y cuando el sofrito esté listo lo añadimos junto a una cucharada de sal, 2 de azúcar y un poco de pimienta. Aquí podríais añadir también una hoja de laurel si os gusta.

Lo llevamos a ebullición y reincorporamos las albóndigas.

Lo dejamos cocer todo junto durante media hora, a fuego medio-bajo, que mantenga el hervor. Yo lo tuve al 2 de 6 en la vitro.

Ahora vamos con el arroz. Hay mil formas de hacer arroz blanco y casi en cada casa se hace de distinta forma, yo os pongo la que yo hago, que queda bastante bien, separado no tan soso.

Calentamos un chorro de aceite en otra cazuela y doramos un diente de ajo por ambos lados.

Cuando esté bien dorado, lo retiramos y añadimos el arroz.

Vamos a sofreir el arroz durante un par de minutos removiendo para que no se pegue, esto va a permitir que después quede el grano suelto.

Medimos el agua, que tiene que ser el doble del volumen del arroz para que quede seco(arroces normales).Y la añadimos. Esperamos a que hierva y añadimos una cucharada de sal.

Lo dejamos hervir durante 5 minutos a fuego fuerte y luego lo bajamos para que mantenga el hervor durante otros 10. Dejamos reposar tapado durante 3 minutos y así queda.

Las albóndigas ya estarán listas, apagamos el fuego y dejamos reposar durante unos minutos. La salsa habrá reducido y espesado.

Vamos a servir el plato. Colocamos una base generosa de arroz.

Tres o cuatro albóndigas por encima y una buena cantidad de salsa. Espolvoreamos con perejil picado y este es el resultado.

Y como siempre desde cerca.

Espero que os guste, un saludo y hasta pronto!