Receta 91. Guiso de setas y patatas con huevo. (¿oeuf en cocotte?)

Hola a todos,

Sé que os dije que iba a subir esto el lunes, pero se me puso por delante un plan de irme a acampar a las Islas Cíes y no me pude resistir. Para que os hagáis una idea, os dejo esta foto y vamos con la receta de hoy.

La receta de hoy es una receta de otoño, pero el lunes llovía y hacía fresco, me hice una "mistery box" con lo que había en la nevera y salió esto. Un plato rico sano y de aprovechamiento.

Ingredientes (5-6 personas)

-10 huevos

-800 gr de setas

-200 gramos de jamón en tacos

-1 kg de patatas

-2 cebollas

-1 pimiento verde

-3 dientes de ajo

-1 tomate maduro

-1 copa de vino blanco

-2 cayenas

-Aceite de oliva

Faltan los huevos y el jamón pero os hacéis una idea, ¿no?

Laminamos los ajos y los sofreímos junto a las guindillas. Picamos la cebolla y el pimiento. Pelamos y trituramos el tomate.

 Tras 3o4 minutos añadimos la cebolla. Salpimentamos y dejamos pochar 10 minutos.

Pasados los 10 minutos añadimos el pimiento. Dejamos otros 10 y añadimos el jamón. Subimos el fuego.

Cuando el jamón tenga un poco de color, añadimos las setas, removemos bien  y dejamos 10 minutos. Luego el tomate y lo dejamos reducir.

Añadimos las patatas y el vino, dejamos reducir, cubrimos de agua y rectificamos de sal. Dejamos cocer hasta que las patatas se empiecen a deshacer y nos liguen la salsa. Calentamos el horno a 200º

Pasamos a una fuente de horno. Añadimos los huevos con cuidado de no romperlos. Una pizca de sal en cada yema y los metemos al horno.

Lo dejaremos cuajarse durante 4o5 minutos, teniendo cuidado de que no se pasen las yemas. Y ya están listos.

Y ya podemos servirlo. En un plato hondo, por ejemplo.

Y desde cerca.

Receta 81. Timbal de huevo poché, piquillos y patatas

Buenas tardes,

Vuelvo por segunda vez esta semana, esta vez con una receta ligera perfecta para cenar. Que no os engañe la presentación, es super sencilla.

Ingredientes (3 personas)

- 6 patatas medianas

- huevos

-12/14 pimientos del piquillo

-2 dientes de ajo

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Pelamos y cortamos las patatas y las ponemos a cocer en agua fría.

A continuación, ponemos dos dedos de aceite en un cazo y añadimos los dientes de ajo cuando esté aun frío. Ponemos a fuego medio bajo y los dejamos hasta que se doren, lentamente.

Mientras, podemos aprovechar para preparar los huevos como en la receta de Crema de Champiñones. Aunque no los cocinaremos hasta el último momento.

Cuando el ajo esté dorado, lo retiramos.

Es el momento de añadir los piquillos para confitarlos. Los vamos a echar con el fuego medio, igual que estaba para el ajo. Los dejamos 5 minutos y apagamos el fuego.

Y los vamos a dejar hasta que el aceite esté templado.Mientras preparamos el puré de patatas, en este caso sólo le vamos a añadir un poco de leche, en mi caso desnatada, sal, pimienta y un chorrito de aceite.

Esmagamos las patatas con un tenedor ( si no tenéis utensilios más sofisticados) hasta que quede homogéneo. Es un buen momento para echar los huevos a cocer.

Y ya podemos montar el plato por capas. Primero la patata.

Los pimientos justo encima.

Y el huevo. Un chorrito de aceite, un poco de perejil y ya está listo!

Y desde cerca, riquísimo.

P.D.: Quitadles todas las semillas a los pimientos!

Receta 76. Sandwich 3en1 (o más)

Buenas tardes,

Como ya es hora de merendar, os voy a dejar una recetita de un sandwich riquísimo y super rápido. Que no todo va a ser guiso y puchero!

Ingredientes (2 sandwiches)

-4 rebanadas de pan de molde. El mío era del tipo rústico, usad el que más os guste.

-4 lonchas de queso. Por favor, no uséis queso tipo"sandwich"(T******tes) que son sólo sal y no saben a queso. Yo usé un semi curado en lonchas para que le dé un poco de caracter.

-4 lonchas de jamón york

-1 tomate grande

-2 huevos

-1 nuez de mantequilla

-Aceite de oliva

-Pimienta negra

-Sal

-Patatas fritas (para acompañar)

Cortamos el tomate, echamos un chorrito de aceite y un poco de pimienta al pan.

Colocamos primero el queso( para que esté más cerca del calor y se funda) y encima el tomate, aceite y sal.

Ahora vamos a usar la mantequilla, en general para hacer los sandwiches, la gente suele untarla en el pan pero para mi gusto queda demasiado "mantequilloso" y grasiento. Además, es un coñ***  untarla, así que vamos a hacerlo así: echamos la mantequilla en una sartén, y cuando se haya derretido, la esparcimos con una servilleta, así tendremos la justa para dorar la rebanada de pan.

Montamos el jamón, otra rebanada de queso y tapamos con el pan. Añadimos a la sartén a fuego medio hasta que se dore y se tueste el pan. Vamos apretando ligeramente con una espumadera o espátula.

Cuando se haya dorado por un lado, lo levantamos, pasamos la servilleta de la mantequilla y le damos la vuelta.

Aprovechamos para freír los huevos, yo los prefiero fritos, con su puntillita y su yema, perfectos. Si queréis los podéis hacer a la plancha, peeero...

Y cuando esté tostadito lo sacamos. Y vamos a hacer el agujerito de la yema, yo he usado un vaso de chupito, todo glamour.

Y ya podemos colocar el huevo y cubrir el sandwich.

Servimos con unas patatitas y listo! A disfrutar.

Desde cerca.

Y una de regalo, a medio comer.

Que aproveche!

Receta 63. Tortilla de patatas light (y express)

Hola a todos,

Ya estoy de vuelta y esta vez liberado de obligaciones educativas así que a partir de ahora y durante el resto del verano intentaré ser lo más culinariamente productivo posible.

Sé que estáis terminando la operación bikini, para bien o para mal, y no he  querido echaros atrás, sino todo lo contrario, hoy os presento una forma sana de darse un caprichín. A mi me encanta la tortilla, pero a veces, por pereza paso: todo el aceite, el tiempo friendo y ya si como solo lo veo inviable. Esta es la versión definitiva para perezosos y "bikineros".

Ingredientes (2/3 personas)

-600gr de patatas

-5 huevos medianos

-2 cucharadas de aceite de oliva

-Pimienta negra

- Sal

Lo primero es pelar y lavar las patatas.

Cuando estén ya limpitas y bonitas, les damos un corte a la mitad longitudinalmente y otro vertical.

Y las cortamos en "cuartos de lámina" finitos.

Las colocamos en un plato hondo, las salamos bien, añadimos una cucharada de aceite de oliva.

Y las metemos al micro 12-13 minutos a potencia maxima. Mientras podemos aprovechar para batir los huevos.

Tras los 5 primeros minutos, las sacamos con cuidado y las removemos un poco con cuidado.

Y tras el tiempo dicho ya las tenemos listas. CONSEJO: probad una de las que veáis más gorditas y si todavía está durilla, metedlas todas un par de minutos más.

Las mezclamos con el huevo y aplastamos un poco.

Mientras se empapan bien, ponemos una sartén al fuego y una cucharadita de aceite que extendemos con una servilleta.

Y cuando haya cogido temperatura, añadimos la mezcla. mi sartén era pequeña entonces quedaba una tortilla más gordita, por lo que tuve que bajar el fuego para que no se quemase por fuera y quedase totalmente cruda por dentro.

Cuando empiece a tomar consistencia, le damos la vuelta con la ayuda de un plato.

La cuajáis un minutillo más y la tenemos lista para servir.

Decoramos con algo verde, que siempre da un toque.

Y ahí la tenéis, riquísima, sencilla y no es una bomba de calorías!

Y desde cerca

Pues ahí la tenéis, la mitad de tiempo y la mitad de calorías! Os animáis?

Un saludo!