Receta XXIX Revuelto de setas (cremoso)

Hola de nuevo,

Seguimos con el ciclo de recetas fáciles y rápidas y hoy le toca a los huevos, que los teníamos bastante desatendidos.

Yo casi siempre preparo los revueltos de esta forma, me he basado en este video del chef Gordon Ramsey, para aprender as que aquí lo cito. Cambio algunas cosas como batir los huevos antes pero en esencia la técnica es la misma.

Vamos ya con la receta.

Ingredientes (1-2 personas)

-3 huevos

-100 gr de setas frescas (las clásicas de cultivo, de cardo, shitake... o como yo en este caso, portobello)

-1 diente de ajo

- 20 gr de mantequilla

-1 cucharada sopera de queso parmesano

-4 cucharadas soperas de nata de cocina

-2 rebanadas de pan

-Aceite de oliva

-Pimienta

-Sal

Lo primero que hacemos es cortar las setas y laminar el diente de ajo, las cortaremos pequeñas para no encontrarnos trozos demasiado grandes en el revuelto.

Ponemos la mantequilla y un poco de aceite en una sartén a fuego medio-bajo.

Cuando se haya derretido añadimos el ajo y lo dejamos que se dore despacito para que el aceite se impregne del sabor del ajo.

Cuando se haya dorado, lo retiramos.No queremos encontrarnos un trozo de ajo en mitad del huevo y estropear un bocado, si os gusta mucho, lo dejáis.

Añadimos un poco de aceite y las setas.Sal-pimentamos y subimos el fuego a tope.

Revolvemos bien cocinamos durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos.

Como veis, se quedan en menos de la mitad.

Bajamos el fuego y batimos los huevos.

Y con el fuego al mínimo los añadimos.

La clave ahora es revolver todo el tiempo, para que no se nos peguen e ir alternando 15 segundos en el fuego y 15 hasta que estén listos fuera para controlar la cocción.

Aqui empiezan a cuajar un poco, pues retiramos del fuego y seguimos revolviendo. Es el momento de añadir un poco de sal y pimienta negra al gusto

Repetimos la operación y otra vez fuera del fuego, añadimos la nata y el queso.

Devolvemos al fuego y seguimos revolviendo. Ya veis como va cambiando la textura.

Sacamos del fuego y terminamos de cocinarlo fuera. Seguimos revolviendo fuera del fuego 30 segundos y ya lo podemos servir.Ponemos las rebanadas de pan a tostar(las podéis freir también si queréis). Colocamos el revuelto en un plato.

Espolvoreamos con perejil para adornar un poco.

Colocamos las rebanadas de pan.

Y listo, este es el resultado. Un revuelto cremoso y cargado de sabor.

Y como siempre, desde cerca.

Un saludo, espero que os guste!

Receta XXVIII Tosta de ternera y brie (o bocata)

Hola a todos!

Aquí estamos una semana más, siguiendo con otra receta facilísima y ya veréis el resultado, acoj*****! Juzgad vosotros mismos.
La publico hoy porque voy a pasar el fin de semana en Chicago y aunque la puedo dejar programada, siempre me gusta ver como reaccionáis a cada receta.

Vamos allá,

Ingredientes (1 tosta generosa o 2 normales)

1 filete grueso o entrecot de 300-400gr

2 rebanadas de pan de hogaza

100 gramos de queso Brie

Aceite de Oliva

Pimienta

sal (si es gorda, mejor aunque yo no tenía)

Ponemos a calentar una sartén al fuego, queremos que esté unos 3-4 minutos a tope para que cuando reciba el "steak" lo más caliente posible. Mientras se calienta aprovechamos para sal-pimentar la carne por ambos lados.

La untamos con un poco de aceite de oliva, también por ambos lados.

Y cuando la satén esté lista ponemos la carne. A mi sartén le faltaba un pelín de temperatura, pero se recuperó y salió bien igual.

Mientras se cocina la carne cortamos y pelamos el queso. Yo he usado brie pero nos sirve cualquier queso cremoso: Camembert, Arzúa, Tetilla...

Cuando la carne esté lista por un lado, le damos la vuelta. A mi me gusta poco hecha pero esta vez la he preparado al punto. El grosor era de unos 2,5 centímetros y estuvo entre minuto y medio y dos minutos por cada lado.

Y en otro par de minutos está lista. Sacamos a un plato y dejamos reposar un par de minutos, soltará un jugo riquísimo que vamos a usar después para salsear.

 Mientras ponemos en la misma sartén o en una tostadora o plancha el pan para que esté caliente y crujiente.

Cuando esté listo retiramos y reservamos.

La carne ya ha reposado un par de minutos y ha soltado su jugo. La cortamos en tiras con un cuchillo bien afilado.

Y ya está lista para montar. Añadimos un poco de aceite de oliva al jugo de la carne, mezclamos bien y echamos un poco en el pan.

Añadimos la carne, un poco más de la "salsa"y por último el queso, que se fundirá ligeramente con el calor de la carne. Y este es el resultado.

Buena pinta eh! y está listo en 10 minutos!

Y como siempre, desde cerca.

Y yo, como tenía muchísima hambre, la convertí en bocata! Un saludo, espero que os guste y hasta la próxima!

Receta XXVII Fajita-Quesadilla express(de pollo)

Hola de nuevo!

Me he dado cuenta de que las últimas recetas estaban siendo quizás demasiado elaboradas así que he decidido iniciar una serie (no sé si larga o corta) de recetas muy rápidas y fáciles. Esta es la primera.

Ingredientes(3 personas)

-3 filetes de pechuga de pollo(200gr)

-Medio pimiento verde

-Medio pimiento rojo

-Medio pimiento amarillo

-4o5 champiñones

-3 tortillas mejicanas

-Queso rallado

-Aceite

-Sal

-Pimienta

-Cayena o chili molidos(opcional. si os gusta picante)

Lo primero que vamos a hacer es sal-pimentar las pechugas de pollo.

Calentamos un poco de aceite en una sartén o grill y cuando empiece a humear añadimos el pollo.

Mientras vamos cortando las verduras. Los pimientos en tiras y los champiñones laminados.

Cuando esté listo el pollo por un lado, le damos la vuelta, lo pasamos por el otro y reservamos.

En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite y los champiñones con un poco de sal.

Los dejamos 3-4 minutos a fuego alto y añadimos los pimientos.

Los vamos a dejar otros 3 minutos y estarán listos. Mientras, aprovechamos para cortar el pollo en tiras.

Y ya podemos empezar a montarlas. Extendemos una tortilla y añadimos un tercio del pollo.

Después los pimientos y los champiñones.

Y finalmente el queso.Yo he usado una mezcla que hay aquí en usa de cheddar y jack cheese con especias mejicanas, pero podéis usar las típicas mezclas de 3 quesos del super.

Cerramos, apretamos un poco y a la sartén para tostarlas.

Le damos la vuelta cuando haya tomado color.

Y cuando lo haya hecho por el otro lado, retiramos y servimos. Yo lo he acompañado con arroz largo y tomate cortado en cubitos. Y así queda.

Y desde cerca.

Y una más, de regalo. Un saludo y espero que os guste!

Receta XXVI Crema de Calabacín y Zanahoria

Hola a todos!

Aquí volvemos una semana más con nuestra receta, para no fallar. Seguimos preparando platos de otoño-invierno y esta vez con las verduras como protagonistas, que se lo debía.

Es como siempre muy sencilla, en 45 minutos la tendremos lista y podemos prepararla en cantidades y congelarla en tuppers.

Ingredientes(6-10 raciones)

-4 calabacines

-5/6 zanahorias

-1kg de patatas

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-100ml de nata para cocinar(ligera) o 4 quesitos

-75 gr de queso curado en lascas (guarnición), (manchego,parmesano o incluso un emmental)

-3/4 rebanadas de pan(guarnición)

-Aceite de oliva

-Sal

Lo primero que haremos será trocear las verduras. Pelamos la zanahoria y el calabacín y troceamos el resto.

Calentamos un chorro de aceite en la cazuela y pochamos suavemente la cebolla.

Tras 5 minutos añadimos la zanahoria, revolvemos y dejamos friendo suave otros 2/3 minutos.

Añadimos el calabacín, salamos ligeramente y dejamos otros 5 minutos.

Mientras troceamos las patatas.

Cuando esté listo el calabacín, añadimos las patatas.

Cubrimos de agua, ponemos el fuego a tope y cuando rompa a hervir, añadimos una cucharada de sal.
Dejamos cocer hasta que las patatas estén listas(20-30 minutos). Para saber si están listas basta con pincharlas y ver si ofrecen resistencia o no.

Ya está cocido y ha llegado el momento de batirlo. Con ayuda de una batidora de mano vamos batiendo con cuidado y paciencia hasta que nos quede con la textura deseada. Si por cualquier razón nos quedara mas espesa de lo normal añadimos medio vaso de agua o leche dejamos cocer un poco y listo. Y si nos queda demasiado suelta, la dejamos cociendo 10 minutos más una vez batida y así espesará.
Os debería quedar algo como esto.




























Ahora que ya la hemos batido, bajamos el fuego, la probamos y corregimos de sal y añadimos la nata o el queso, revolvemos. Dejaremos cocer todo un par de minutos y estará listo, es importante que no hierva porque la nata se nos puede cortar.

Ya está lista. Servimos en un cuenco, añadimos un poco de pan tostado encima, unas lascas de queso y un chorrito de aceite crudo. Y este es el resultado.

Y como siempre, desde cerca.

Espero que os guste a todos. Un saludo!