Receta 74. Pollo Marinado con Cous Cous

Hola a todos,

Hoy quería hacer algo distinto con pollo, así que eché mano de todo lo que tenía en el armario y mezclando de aquí y allá conseguí un marinado que quedó muy rico y lo quiero compartir con vosotros. Con el mismo afán de ser un poco original, he servido el pollo con cous-cous y he de decir que la combinación estaba riquísima.

Ingredientes (3 personas)

-2o3 pechugas de pollo

-300gr de cous cous

-3 cucharadas de zumo de limón

-1/2 cucharada de mostaza antigua

-4 cucharadas de salsa de soja dulce

-1 cucharada de salsa Perrins

-6 cucharadas de aceite de oliva

-2 cucharadas soperas de "especias" (la mía era una mezcla de especias turcas que compré cuando fui a Estambul, pero podéis usar ras-el-hanout o lo que más os guste. Sin ellas también está bueno pero pierde un poco).

-1/2 vaso de vino oloroso ( o blanco)

-Tomates secos (al gusto)

-Pimienta negra

-Sal

Vamos con el marinado. Echamos el aceite y el zumo de limón en un bol.

Luego añadimos la mostaza, la salsa de soja y la salsa Perrins. Removemos bien.

Ahora añadimos la mezcla de especias y lo mezclamos hasta que sea homogéneo.

Cortamos el pollo en dados, lo salpimentamos y lo añadimos al  bol.

Revolvemos para que quede todo impregnado del marinado, lo cubrimos con un papel film y lo vamos a dejar macerando un par de horas.

Pasadas esas horas, lo destapamos, volvemos a remover y lo vamos a saltear en una sartén muy caliente, para que coja color por fuera. No será necesario añadir aceite porque ya tenía más que suficiente el adobo.

Cuando haya tomado color, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol a fuego fuerte.

Cuando haya evaporado el alcohol, añadimos medio vaso de agua y lo dejamos reducir a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Es un buen momento para preparar el Cous Cous, que lo tenéis en la receta de Taboulé.

Mientras va reduciendo, cortamos el tomate seco y se lo añadimos a los 10 minutos.

Otros 10 minutos y estará listo. Si pasado este tiempo notáis que la salsita no está suficientemente espesa, podéis añadirle un poco de maizena disuelta en agua tibia y cocer durante 5 minutos más, nunca falla.

Y ya podemos montar el plato. Servimos una ración generosa de  Cous Cous.

Y el pollo con una buena cantidad de salsa por encima, asegurándonos de que haya un poco de tomate seco también. Un toque verde para decorar(no os paséis como yo) y ya está listo

Una vez más, desde cerca.

Espero que os guste, hasta la próxima!

Receta 70. Filete de pollo con jamón crujiente y parmesano (Jamie Oliver)

Hola a todos,

Hoy os traigo una versión super rápida de una receta de Jamie Oliver, que ya sabéis que es un chef que me gusta bastante. Se trata de unas pechugas de pollo aderezadas con limón y tomillo, a las que se le añade queso parmesano y se les hace una "falsa piel" de jamón serrano.

Ingredientes(3-4 personas)

-500gr de pechuga de pollo

-6 lonchas grandes de jamón

-100gr de queso parmesano

-1/2 limón

-tomillo

-pimienta negra

-papel film

Lo primero que hacemos es salpimentar las pechugas, la sal si queréis la podéis omitir pues el jamón ya es suficientemente salado.

Ahora rociamos con limón y espolvoreamos con un poco de tomillo. No os paséis con el tomillo porque es muy aromático.

Ahora extendemos un trozo de papel film (que sea suficiente para cubrir el pollo) y colocamos la mitad de las pechugas encima.

Espolvoreamos una cantidad generosa de parmesano por encima.

Y colocamos el jamón por encima.

Cubrimos con el plástico y con ayuda de algo plano y contundente (una sartén, por ejemplo) golpeamos las pechugas con un doble objetivo: dejar todos los trozos con el mismo grosor y para que el jamón se peque al resto.

Y aquí están nuestras pechugas listas para la sartén.

Ponemos un chorrito de aceite en la sartén, fuego medio alto y colocamos el pollo del lado del jamón primero.

Y cuando veamos que empieza a estar el jamón crujiente, subimos el fuego 30 segundos y les damos la vuelta.

Y en un minutito las tenemos listas. Repetimos la operación para el resto.
Y aquí las tenemos.

Y ya sólo nos queda servir una ración.
Yo lo he montado con un poco de pasta y unos cherry, pero podéis poner la guarnición que más os guste!

Y como siempre, desde cerca.

Receta 54. Pollo al curry con arroz basmati

Hola de nuevo,

Aquí estamos una semana más con una receta nueva, pero antes, hoy voy a hablaros(sin que sirva de precedente) de una campaña que está llevando a cabo la empresa Severin para promocionar su nueva línea de cafeteras, que la verdad me han parecido espectaculares.

Por si no conocéis la marca, aquí os dejo un enlace a su web en la que su nueva cafetera S2 One Touch así como todo el resto de su gama de productos.

http://www.severin-s2.com/es

Y ya solo animaros a participar en el concurso que han organizado en Fans Food para encontrar al mejor "cafetero". Si tenéis un truco preparando el café o vuestros cafés son los famosos entre vuestros conocidos, haced click aquí y participad. http://www.fansfood.es/2012/04/18/bases-fans-food-cafe/

¿Falta algo? Ah, sí...si sois los más votados, podréis ganar...ESTO

Y ahora ya sí que vamos con la receta. Sencilla y riquísima.

Ingredientes (4 personas)

-1 kg de pollo troceado

-1 lata de leche de coco

-2 manzanas

-1 cebolla

-2 zanahorias

-2 dientes de ajo

-400 gramos de arroz basmati

-Agua o caldo de pollo

-Curry

-Aceite de oliva

-Pimienta negra

-Sal

Lo primero que vamos a hacer es salpimentar el pollo. Sed generosos.

A continuación ponemos un chorreón de aceite en una cazuela y vamos a dorar el pollo. Es importante que ésta tenga tapa porque salta un montón, se pondrá la cocina perdida y os podéis quemar. Fuego fuerte.

Mientras se dora aprovechamos para trocear en dados pequeños la cebolla y la zanahoria. También laminamos el ajo.

Tras 5-6 minutos a fuego fuerte, le damos con cuidado la vuelta al pollo. Dejamos otro tanto por el otro lado, retiramos y reservamos.

Añadimos las verduras a la cazuela, una pizca de sal y una de pimienta y las dejamos pochar a fuego medio.

Mientras se pochan, pelamos y troceamos las manzanas.

Tras 10 minutos, las añadimos, revolvemos bien y las dejamos hacerse a fuego medio durante 5 minutos.

Pasados los 5 minutos, reincorporamos el pollo.

Añadimos 2 vasos de agua( o de caldo de pollo),una cucharadita de sal( de postre) y el curry al gusto. Yo le puse casi 3 cucharadas soperas. Subimos el fuego para que hierva, removemos bien y dejamos que se integren los sabores 5 minutos.

Añadimos ahora la leche de coco y removemos de nuevo. Vamos a dejar cocinando a fuego medio-bajo durante media hora. Yo le he retirado el exceso de aceite que va saliendo a flote.
Aquí tras la media hora.

Ahora sacamos el pollo y lo reservamos.

Aprovechamos ahora que el pollo está fuera para pasar la salsa por la batidora. Si tenéis chino, pasa-purés o lo que sea y lo preferís, adelante pero con la batidora es muy sencillo y muy muy rápido.

Vamos a dejar que la salsa reduzca durante 5 minutos. Mientras con ayuda de un cuchillo desmigamos el pollo.

Lo devolvemos a la cazuela con la salsa y lo dejamos 5 minutos más. Para que se empape de nuestra salsa.

Y ya está listo para servir. Lo vamos a servir con arroz basmati, que es una variedad de grano largo muy aromática, lo podéis preparar como siempre o incluso tan solo hervirlo durante 15 minutos y escurrirlo como si de pasta se tratase, exquisito.

Servimos el arroz (yo he usado molde), por encima una cantidad generosa de pollo y salseamos hasta que se escurra un poco. Decoramos con perejil y este es el resultado.

Y como siempre, desde cerca! Espero que os guste!

Receta XLVIII Pollo Asado (con patatas al horno)

Hola a todos,

Después de una semana de descanso en la nieve, vuelvo con otra receta para todos, muy fácil aunque lleva su tiempo y super barata. Si un domingo os levantáis con tiempo y queréis algo rico para comer, esta es vuestra receta.

Aprovecho también para agradecerle una vez más a LG el lote de productos que me ha mandado y que seguro que me darán muchas alegrías en la cocina, os dejo unas fotos para que lo veáis.

¿Qué pasada eh?
Bueno vamos ya con la receta.


Ingredientes (4 personas)

-1 pollo de 2,5 kg

-4 patatas

-1 cebolla

-3 dientes de ajo

-1 limón

-1 vaso de vino blanco

-1 vaso de caldo de pollo (yo tenía de verduras, salió buenísimo igual)

-Mantequilla

-Aceite de oliva

-Pimienta negra

-Sal

-Especias (tomillo, romero, perejil)

Lo primero que hacemos es poner el horno a calentar a 200º calor arriba y abajo. Sacad las bandejas antes de ponerlo para que luego os resulte más cómodo meter el pollo y demás.

Cortamos la cebolla en 8 trozos, el limón a la mitad y los ajos los dejamos enteros.

Rellenamos el pollo con 2 dientes de ajo, la cebolla que nos quepa y finalmente el limón

Lo salpimentamos generosamente por ambos lados.

Añadimos las especias al gusto y untamos con un chorro de aceite. Yo le he puesto tomillo y romero.

Lo colocamos en la bandeja de horno ("panza arriba") y añadimos el resto de la cebolla la otra mitad del limón, el caldo y el vino.

Y lo introducimos en el horno, bajo de altura por dos razones: para que no se nos queme por arriba sin que se haga por dentro y porque luego nos hará falta espacio encima para las patatas.
Lo vamos a dejar 90 minutos, 45 por cada lado. Cada 20 minutos lo abriremos y rociaremos con la salsa.
Aquí tras los 20 primeros minutos. Salseamos. También podéis pinchar un poco de mantequilla en un tenedor y pasársela por la superficie, riquísimo.

Mientras aprovechamos para preparar las patatas. Laminamos el ajo y las cortamos a la mitad.

Las colocamos en una fuente para horno, añadimos sal, pimienta, el ajo, una pequeña lámina de mantequilla y espolvoreamos con perejil.

Tras los primeros 45 minutos, sacamos la fuente del horno.

Le damos la vuelta, rociamos con salsa y untamos de mantequilla y lo volvemos a meter. Es el momento también de meter las patatas.

Seguimos salseando a los 20 minutos. Tras otros 30 estará casi listo.

Sacamos todo del horno a los 45 minutos.  Echamos el líquido en una cazuela y lo ponemos a reducir 5 minutos, esto nos dejará una salsa buenísima. Ponemos el horno a máxima temperatura, con el calor solo arriba, untamos por última vez nuestro pollo con mantequilla y lo metemos bastante alto durante 5 minutos más.

Y tras esos 5 minutos nuestro pollo ya está listo.

Y las patatas también.

Colocamos el pollo en una fuente y servimos las patatas directamente dónde las cocinamos.

Este es el resultado.

Y desde cerca.

Espero que os guste! Un saludo a todos!