Receta 64.Tosta de Piquillos y Trigueros con queso de Arzúa

Hola a todos,


Una semana más aquí y otra receta más para el veranito.
El otrodía trajo mi compañero un quesito de mi tierra, de esos caseros que qutan el hipo y entre eso y mi fondo de nevera he sacado esta nueva receta; sana, ligera, rápida apta para vegetarianos...lo tiene todo! A ver que os parece.


Ingredientes(1 tosta)


- 1 rebanada de pan de hogaza

-4 pimientos del piquillo

-3/4 espárragos trigueros

-Queso de Arzúa (o cualquiera que tengais que se funda bien)

-Aceite de Oliva Virgen Extra

-Sal (gorda o Maldon)

-Pimienta negra

Lo primero que vamos a hacer es poner a hervir los trigueros, un par de minutos para que se ablanden ligeramente.

Mientras tanto, cortamos una rebanada de pan y el queso.

Tras 2 o 3 minutos retiramos los espárragos del agua y los añadimos a una sartén con un chorrito de aceite para marcarlos.

Y ya podemos empezar a montar la tosta. Un chorrito de aceite de base.

Los piquillos por encima.

Retiramos los trigueros del fuego, los abrimos a la mitad y los colocamos.

Y por último el queso.

Y la metemos en el horno que estará precalentado a 200º

Y cuando el queso esté completamente fundido, está lista.
La sacamos a un plato.

Añadimos un chorrito más de aceite por encima, una pizca de pimienta y la sal. Y este es el resultado ya desde cerca.

La probáis y me contáis. Un saludo

Receta XXVIII Tosta de ternera y brie (o bocata)

Hola a todos!

Aquí estamos una semana más, siguiendo con otra receta facilísima y ya veréis el resultado, acoj*****! Juzgad vosotros mismos.
La publico hoy porque voy a pasar el fin de semana en Chicago y aunque la puedo dejar programada, siempre me gusta ver como reaccionáis a cada receta.

Vamos allá,

Ingredientes (1 tosta generosa o 2 normales)

1 filete grueso o entrecot de 300-400gr

2 rebanadas de pan de hogaza

100 gramos de queso Brie

Aceite de Oliva

Pimienta

sal (si es gorda, mejor aunque yo no tenía)

Ponemos a calentar una sartén al fuego, queremos que esté unos 3-4 minutos a tope para que cuando reciba el "steak" lo más caliente posible. Mientras se calienta aprovechamos para sal-pimentar la carne por ambos lados.

La untamos con un poco de aceite de oliva, también por ambos lados.

Y cuando la satén esté lista ponemos la carne. A mi sartén le faltaba un pelín de temperatura, pero se recuperó y salió bien igual.

Mientras se cocina la carne cortamos y pelamos el queso. Yo he usado brie pero nos sirve cualquier queso cremoso: Camembert, Arzúa, Tetilla...

Cuando la carne esté lista por un lado, le damos la vuelta. A mi me gusta poco hecha pero esta vez la he preparado al punto. El grosor era de unos 2,5 centímetros y estuvo entre minuto y medio y dos minutos por cada lado.

Y en otro par de minutos está lista. Sacamos a un plato y dejamos reposar un par de minutos, soltará un jugo riquísimo que vamos a usar después para salsear.

 Mientras ponemos en la misma sartén o en una tostadora o plancha el pan para que esté caliente y crujiente.

Cuando esté listo retiramos y reservamos.

La carne ya ha reposado un par de minutos y ha soltado su jugo. La cortamos en tiras con un cuchillo bien afilado.

Y ya está lista para montar. Añadimos un poco de aceite de oliva al jugo de la carne, mezclamos bien y echamos un poco en el pan.

Añadimos la carne, un poco más de la "salsa"y por último el queso, que se fundirá ligeramente con el calor de la carne. Y este es el resultado.

Buena pinta eh! y está listo en 10 minutos!

Y como siempre, desde cerca.

Y yo, como tenía muchísima hambre, la convertí en bocata! Un saludo, espero que os guste y hasta la próxima!

Receta XXVII Fajita-Quesadilla express(de pollo)

Hola de nuevo!

Me he dado cuenta de que las últimas recetas estaban siendo quizás demasiado elaboradas así que he decidido iniciar una serie (no sé si larga o corta) de recetas muy rápidas y fáciles. Esta es la primera.

Ingredientes(3 personas)

-3 filetes de pechuga de pollo(200gr)

-Medio pimiento verde

-Medio pimiento rojo

-Medio pimiento amarillo

-4o5 champiñones

-3 tortillas mejicanas

-Queso rallado

-Aceite

-Sal

-Pimienta

-Cayena o chili molidos(opcional. si os gusta picante)

Lo primero que vamos a hacer es sal-pimentar las pechugas de pollo.

Calentamos un poco de aceite en una sartén o grill y cuando empiece a humear añadimos el pollo.

Mientras vamos cortando las verduras. Los pimientos en tiras y los champiñones laminados.

Cuando esté listo el pollo por un lado, le damos la vuelta, lo pasamos por el otro y reservamos.

En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite y los champiñones con un poco de sal.

Los dejamos 3-4 minutos a fuego alto y añadimos los pimientos.

Los vamos a dejar otros 3 minutos y estarán listos. Mientras, aprovechamos para cortar el pollo en tiras.

Y ya podemos empezar a montarlas. Extendemos una tortilla y añadimos un tercio del pollo.

Después los pimientos y los champiñones.

Y finalmente el queso.Yo he usado una mezcla que hay aquí en usa de cheddar y jack cheese con especias mejicanas, pero podéis usar las típicas mezclas de 3 quesos del super.

Cerramos, apretamos un poco y a la sartén para tostarlas.

Le damos la vuelta cuando haya tomado color.

Y cuando lo haya hecho por el otro lado, retiramos y servimos. Yo lo he acompañado con arroz largo y tomate cortado en cubitos. Y así queda.

Y desde cerca.

Y una más, de regalo. Un saludo y espero que os guste!

Receta XI Hamburguesa casera con canónigos y queso de cabra (por ejemplo) para CONCURSO LAZY BLOG

Hola a todos!

Vuelvo un poco tarde pero con novedades frescas y receta, por supuesto. Por fin tengo ya lista la web con su dirección original www.thechefather.com y www.thechefather.net así que ya podéis usarlas y añadirlas a favoritos.

Y vamos con la receta de hoy, la he elegido porque es muy sencilla, está buenísima y porque el fast food también puede ser sano. Además para motivarme un poquillo, voy a participar en un concurso de un gran blog, Lazy Blog versionando esta receta:

 http://www.lazyblog.net/2010/07/hamburguesas-caseras-paso-paso.html

Ingredientes(10 hamburguesas)

Para la carne

1kg de carne de picada de vacuno

2 huevos

1 cucharada sopera de salsa Perrins

1 cucharada sopera de mostaza de Dijon (si es en grano mejor, yo no tenia)

1 cucharada sopera de perejil

Pan rallado

Sal

Pimienta

Pan de hamburguesa (de momento vamos a comprarlo hecho, pero lo acabaremos haciendo!)

Para el "Topping"

1 barra de rulo de cabra

3 o 4 tomates en rodajas

1/2 bolsa de canónigos

queso

ketchup al gusto

Comenzamos colocando la carne en un bol que nos permita trabajar con comodidad.

Salpimentamos al gusto (yo le eché una cucharada sopera de sal) y añadimos los huevos.

Amasamos bien con las manos o un par de tenedores, con las manos es más rápido y queda mejor aunque si os da "asquete" con los tenedores también sirve.

Añadimos el perejil, la mostaza y la salsa Worcestershire/Perrins y volvemos a amasar.

Añadimos pan rallado poco a poco hasta que la masa quede un poco más seca y manejable.

Volvemos a amasar y tendremos la carne lista.

Ahora con la ayuda de papel film, hacemos un cilindro con toda la masa ( a mi me ha quedado un poco "espachurrado") y la cortamos en diez partes aproximadamente iguales.

Os puede parecer que tiene tendencia a deshacerse, pero aguanta bien y luego quedan jugosísimas.

Las separamos con cuidado y las aplastamos un poquito dándoles forma redondeada y el grosor que os guste.

Y llegados a este punto podéis dejarlas reposar un par de horitas o si tenéis prisa, como yo tenía, prepararlas ya.

Ponemos a calentar una sartén grill o una normal si no tenéis, añadimos unas gotas de aceite y ponemos la carne a dorarse. No nos interesa un fuego demasiado fuerte porque,si es gordita, queremos que se pase hasta el centro.

Mientras la carne se va pasando, podemos ir preparando lo que le vamos a meter dentro. Tostamos ligeramente el pan en una tostadora o en el horno si preferís y cortamos el queso y el tomate en rodajas. Le podéis poner lo que queráis, yo he elegido esto pero como sabéis la hamburguesa admite casi cualquier cosa.

Cuando empiece a estar dorada la carne y vaya cogiendo color hacia el centro le damos la vuelta.

Y podemos aprovechar para ir montando la hamburguesa. Untamos un poco de ketchup en el pan.

Sacamos la hamburguesa, y la colocamos sobre la parte plana del pan. Por encima, una loncha de queso y el queso de cabra. En la otra mitad colocamos un par de rodajas de tomate y los canónigos.

La cerramos con cuidado y este es el resultado.

Y desde cerca, este. Un saludo, espero que os guste!

Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite  y Pyrex.