Receta 52 Hummus (dip de garbanzos) y Feliz Cumpleblog!

Hola a todos!

Hoy es un día especial, hoy este blog cumple su primer año y quiero celebrarlo con vosotros, los que habéis hecho posible que día a día mantenga la ilusión por el proyecto.

Un año en cifras

1 AÑO

52 RECETAS (he cumplido, una por semana!)

32.650 VISITAS

207 SEGUIDORES EN TWITTER

110 COMENTARIOS PUBLICADOS

Y mucho mucho más…

POR TODO ESTO,  GRACIAS

I CONCURSO “VERSIONANDO The Chefather”

Y como es ya tradición entre los bloggers, he decidido organizar un concurso, abierto a cualquiera que quiera participar. La idea es versionar una de las 52 recetas que he hecho durante este primer año, la que más os guste, mejor os salga o lo que queráis ,es libre.

PLAZO: Hasta el 30 de abril de 2012

¿Como participar?

-Requisitos previos (ser seguidor de @thechefather en Twitter o en blogger)

-Preparar una versión receta que esté subida en el blog

-Explicar las instrucciones paso a paso

-Tomar al menos una foto del resultado (el paso a paso mejor)

-Enviar el resultado en un mail con el asunto “VERSIONANDO The Chefather” a thechefather@gmail.com (si no tienes blog)

-Si tienes blog publicar una entrada con la receta indicando que participas con ella en I CONCURSO “VERSIONANDO The Chefather”  e indicarlo con un comentario en este post.

PREMIOS

Habrá 3 recetas premiadas con un delantal personalizado. Esas 3 se someterán a votación entre los seguidores y la que resulte más votada obtendrá un premio sorpresa, aún por determinar.

Igualmente, se publicará un post con todas las recetas que me enviéis.

MUCHA SUERTE A TODOS

Y como no hay post sin receta, vamos allá.

Ingredientes

-1 bote de 400 gramos de garbanzos cocidos

-1 diente de ajo

-1 limón

-1 cucharada de crema de sésamo (tahini)

-Comino al gusto

-Pimentón dulce al gusto

-Pan de pita o nachos para dippear

-Aceite de oliva

-Sal

Comenzamos pelando el ajo. Lo abrimos a la mitad y le quitamos el germen (en teoría repite menos)

Escurrimos los garbanzos, los lavamos bien y los echamos al recipiente donde los vayáis a triturar.

Añadimos el diente de ajo.

Un buen chorro de aceite. No os paséis, lueog podéis ir  rectificando.

Cortamos a la mitad un limón y los exprimimos, con cuidado de que no os caiga ninguna pepita.

Añadimos un pellizco de sal y el comino. (al gusto)

Añadimos la cucharada de tahina y estará listo para triturar. ( Si no encontráis este producto, es perfectamente prescindible, no será tan auténtico pero queda bien igual)

Y lo trituramos durante un rato, añadiendo aceite hasta que quede la textura adecuada y rectificando de sal si fuera necesario, a vuestro gusto.

Lo servimos en un bol.

Calentamos y troceamos el pan de pita en triángulos. Terminamos con un chorro de aceite y un poco de pimentón.(A mí se me fue un poco de las manos)

Y este es el resultado. Entrante de lujo a precio anticrisis!

Y desde cerca

Receta 51.Spaghetti al Pesto (casero)

Hola a todos,

Estamos a menos de una semana para el primer cumpleaños del blog y antes de irme de viaje quería dejaros una receta para que probéis a hacer uno de estos días, el jueves mismo que seguro que no tenéis nada que hacer.

El pesto es una salsa italiana, de la zona de Liguria que se basa prácticamente en el sabor de un único ingrediente, la albahaca fresca. Con ella junto a piñones aceite de oliva ajo y parmesano, se consigue la exquisita salsa que ahora veréis. Aunque la receta original se hace con mortero (y paciencia) yo la he hecho con la picadora de la batidora (o la misma batidora si no tenéis) y ha quedado de cine.

Ingredientes (3 personas)

-400gr de spaghetti

-50 gramos de albahaca fresca

-50 gramos de piñones

-100ml de aceite de oliva virgen extra

-50/60 gr de Parmigiano Regiano

-1 diente de ajo

-Sal gorda

Metemos las hojas de albahaca a la picadora, desechando los tallos gruesos, regamos con el aceite de oliva y añadimos la sal. Pelamos el diente de ajo, lo cortamos a la mitad y lo añadimos también.

Incorporamos también el queso y los piñones.

Y lo batimos hasta que quede todo integrado, podéis añadir el aceite en tandas para ir controlando la textura de la salsa (a gustos).

Probamos de sal y rectificamos en caso de considerarlo necesario. Y ya está el pesto listo. (difícil, eh?)

Cocemos la pasta y cuando esté lista la escurrimos y añadimos un hilo de aceite, pata evitar que se pegue.

Añadimos una cucharada sopera de pesto por comensal, reservaremos un poco para servir.

Removemos bien para repartirlo por todo.

Y servimos una ración en un plato hondo.Yo he añadido unos tomates secos en trocitos ( totalmente prescindible), me gustan y le dan color.

Rematamos con una cucharada más de la salsa. Y este es el resultado.

Y desde cerca

Espero que os guste, un saludo y os espero la próxima semana para celebrar el cumpleaños. Habrá un concurso con regalos por supuesto y alguna sopresa más. Hasta luego!

Receta 50 Tarta de Queso

Hola a todos!

Sí, ya se que he tardado pero entre viajes y entrevistas de trabajo he andado super liado, pero ya estoy de vuelta y como siempre compensaré mi ausencia prolongada.

Hoy es un día importante, quién me iba a decir hace un tiempo que íbamos a llevar 50 recetas ya, nada más y nada menos, medio centenar! Una vez más quiero daros las gracias a todos por vuestro apoyo día a día y receta a receta.

Como sé que ya os empezabais a perder con los números romanos, desde ahora pasamos a formato normal, así lo mismo hasta os acordáis del número, si no os gusta ya sabéis, me lo comentáis como siempre.

La receta de hoy es un clásico de los postres (sé que os encantan) y para hacerla me he basado en la receta de El Cocinero Fiel que a su vez se basó en el gran Heston Blumenthal (este link no lo he encontrado). He hecho todo prácticamente igual sólo que no he usado los mismos quesos que uno o el otro, yo he buscado usar lo más barato y lo que os resulte más fácil de encontrar a todos, y el resultado ha sido...ya lo veréis.

Vamos a ello.

Ingredientes (molde desmontable de 26 cm)

-75 gr de mantequilla

-12/14 galletas tipo digestive

- 375gr de queso fresco (yo he usado tipo burgos bajo en grasa, ellos cottage o mató)

-375gr de queso crema (yo he utilizado estilo "Philadelphia"pero de una marca blanca)

-5 huevos medianos

- 1 cucharada de extracto de vainilla

- 200gr de nata (sin montar eh!)

-65gr de harina fina de maiz

-150gr de azúcar glas

-papel de horno

Lo primero que vamos a hacer es meter las galletas en una picadora y molerlas hasta que quede un polvillo fino (si no tenéis las envolvéis en un trapo y con un rodillo o una botella las moléis). Ponemos el horno a precalentar a 150º-160º grados, fuego solo abajo.

Ahora metéis la mantequilla a derretir un minuto en el micro. Mientras se derrite forramos la base del molde con papel de horno (nos ayudará a desmoldar la tarta al terminar) os sugiero que si vuestro molde no es demasiado bueno o está un poco viejo, untéis de mantequilla o aceite el borde ya que en el mío se pegó).

Cuando la mantequilla esté derretida la añadimos a la galleta y mezclamos bien con las manos hasta que quede homogéneo.

Y ahora lo extendéis uniformemente por el molde, presionando bien para que quede duro.

Lo reserváis, si queréis podéis meterlo en el frigo. Y vamos ya con la mezcla para nuestra tarta.

Empezaremos con el queso fresco, que he aplastado con ayuda de un tenedor, si queréis que quede más fino, pasadlo por un colador con ayuda de una cuchara.

Añadimos el queso crema.

Y lo mezclamos todo con una varilla hasta que quede homogéneo

Separamos las claras y las yemas de los 5 huevos  añadimos las yemas a la mezcla.

Y volvemos a revolver hasta que se integren en la mezcla.

Añadimos la cucharada de extracto de vainilla.

Y mezclamos de nuevo.

Ahora es el turno de la nata.

Una vez más integramos todo y añadimos la harina.

Ahora tenemos que mezclarlo muy bien con ayuda de las varilla hasta que no queden grumos.

Ahora por otro lado añadimos el azúcar glas a las claras.

Batimos hasta que se integren ambos. Yo quizás lo haya batido demasiado y le metí demasiado aire a la mezcla lo que hizo que salieran esos pequeños gorgoritos en la superficie tras el horneado.

Añadimos un tercio a la mezcla y lo integramos con cuidado.

Cuando esté integrado, añadimos el resto y repetimos la operación. Ya está lista nuestra mezcla.

La añadimos al molde con cuidado y lo metemos en el horno durante una hora y cuarto. Si tras esté tiempo no se hubiera dorado por encima, subís el horno a 180, ponéis el fuego arriba y lo tenéis 5 minutos más o hasta que se dore. Para comprobar que esté lista podemos pinchar con un palillo y comprobar si sale limpio.

Y ya está lista.

La desmoldamos con cuidado y la dejamos enfriar. Lo ideal es comérsela de un día para otro, no seáis impacientes! A mí se me destrozó un poco por los bordes por culpa del molde, tened cuidado.

Y ya al día siguiente cortamos un trozo y lo servimos.

Y lo podemos acompañar si queremos con una mermelada, por ejemplo de fresa o frutos rojos.

Y este es el resultado.

Y desde cerca.

Espero que os guste! Un saludo a todos!