78. Pesto Rojo (con Spaghetti) FELIZ 2013

Hola de nuevo,

No quería despedir el año sin compartir una receta más con vosotros, aunque haya bajado la frecuencia, os lo recompensaré con creces, ya lo veréis!

El pesto rojo es una variante siciliana del pesto en el que se usa como base el tomate seco en sustitución de la albahaca, es un gran desconocido y, en mi opinión, está buenísimo así que os lo dejo aquí hoy para que lo hagáis ya si eso, de comida de año nuevo.

Ingredientes (3-4 personas)

-350 gramos de spaghetti

-10 tomates secos medianos (deben estar rehidratados, si es en aceite de oliva, mejor)

-60 gramos de parmesano rallado

-50 gramos de piñones o almendras(que no sean fritas)

-1 diente de ajo

-1 cayena

-5o6 hojas de albahaca

-Aceite de Oliva Virgen Extra

-Sal

Ponemos el agua a hervir y en mientras vamos preparando nuestro pesto.
Echamos un chorro de aceite y los tomates en el vaso de la picadora/procesador de alimentos.Añadimos también el diente de ajo quitándole el centro y la cayena.

Añadimos las almendras y batimos.

La idea es no procesarlo durante mucho tiempo, para encontrarnos trocitos. Añadimos el parmesano y un poco más de aceite.

Añadimos nuestras hojas de albahaca y volvemos a batir.

Batimos de nuevo y ya tenemos nuestro pesto listo, probamos de sal y ya lo podemos servir.

Cuando la pasta esté cocida, echamos un par de cucharadas del pesto y repartimos para que se integre bien.

Servimos una ración, un poquito más de pesto y decoramos con una hoja de albahaca.
Y así nos queda.

Y desde cerca.

Pues espero que os guste!

Os quiero dar a todos las gracias por vuestro apoyo que crece cada día y os deseo a todos un FELIZ AÑO 2013

Receta 69. Penne Popeye (salsa picante de espinacas)

Hola a todos,

Vamos  con una receta de pasta, que ya hacía tiempo que no ponía ninguna. Esta es muy ligera y está especialmente indicada para los que son poco fans de la espinaca.

Ingredientes (2 personas)

-200gr de pasta corta (penne, por ejemplo)

-200gr de espinacas

-250ml de leche desnatada ( o la que toméis)

-2 dientes de ajo

-2 cayenas o guindillas

-3 cucharadas de parmesano

-1 cucharadita de postre de maizena (para ligar la salsa)

Lo primero que haremos será filetear el ajo. No os preocupéis porque vaya en trozos grandes porque luego lo pasaremos por la batidora.

Y lo ponemos a dorar muy suave en la sartén hasta que queden confitaditos.

Y cuando esté así subimos el fuego y salteamos las espinacas durante 30 o 40 segundos. Es el momento de poner el agua a hervir para la pasta.

Y cuando estén así, las retiramos del fuego y echamos el contenido a un vaso de batidora. Añadimos también la leche, una pizca de sal, el parmesano y la maizena. Cuando hierva el agua añadimos la pasta.

Y lo batimos bien hasta que quede homogéneo. No os asustéis por el tono tan verde, al devolverlo a la sartén recuperará el color

Y lo devolvemos a la sartén. Lo vamos a dejar sobre 10 minutos, a fuego muy suave, sin que hierva, hasta que espese. Tras un par de minutos, cuando tome temperatura, rectificamos de sal, probamos y añadimos un poco más de parmesano, al gusto.

Cuando la pasta esté lista, la retiramos y la escurrimos. Añadimos una cucharada generosa de salsa y lo mezclamos al fuego durante unos segundos. Servimos una ración generosa en plato hondo.

Servimos un poco más de parmesano y estará listo. Riquísimo, sano y rapidísimo.

Y desde cerca, como siempre.

Receta 51.Spaghetti al Pesto (casero)

Hola a todos,

Estamos a menos de una semana para el primer cumpleaños del blog y antes de irme de viaje quería dejaros una receta para que probéis a hacer uno de estos días, el jueves mismo que seguro que no tenéis nada que hacer.

El pesto es una salsa italiana, de la zona de Liguria que se basa prácticamente en el sabor de un único ingrediente, la albahaca fresca. Con ella junto a piñones aceite de oliva ajo y parmesano, se consigue la exquisita salsa que ahora veréis. Aunque la receta original se hace con mortero (y paciencia) yo la he hecho con la picadora de la batidora (o la misma batidora si no tenéis) y ha quedado de cine.

Ingredientes (3 personas)

-400gr de spaghetti

-50 gramos de albahaca fresca

-50 gramos de piñones

-100ml de aceite de oliva virgen extra

-50/60 gr de Parmigiano Regiano

-1 diente de ajo

-Sal gorda

Metemos las hojas de albahaca a la picadora, desechando los tallos gruesos, regamos con el aceite de oliva y añadimos la sal. Pelamos el diente de ajo, lo cortamos a la mitad y lo añadimos también.

Incorporamos también el queso y los piñones.

Y lo batimos hasta que quede todo integrado, podéis añadir el aceite en tandas para ir controlando la textura de la salsa (a gustos).

Probamos de sal y rectificamos en caso de considerarlo necesario. Y ya está el pesto listo. (difícil, eh?)

Cocemos la pasta y cuando esté lista la escurrimos y añadimos un hilo de aceite, pata evitar que se pegue.

Añadimos una cucharada sopera de pesto por comensal, reservaremos un poco para servir.

Removemos bien para repartirlo por todo.

Y servimos una ración en un plato hondo.Yo he añadido unos tomates secos en trocitos ( totalmente prescindible), me gustan y le dan color.

Rematamos con una cucharada más de la salsa. Y este es el resultado.

Y desde cerca

Espero que os guste, un saludo y os espero la próxima semana para celebrar el cumpleaños. Habrá un concurso con regalos por supuesto y alguna sopresa más. Hasta luego!

Receta XLVI Fusilli con verduras y queso de cabra (y showcooking LG)

Hola a todos,

El otro día LG España me invitó al evento de presentación de su nueva línea de microondas Solar Series-Sabrassísimo, que cocinan como si fuera un horno de leña y nos ahorran tiempo y energía. La verdad es que estaba un poco escéptico al respecto pero al final resultó ser bastante sorprendente, luego veréis.  Aquí el enlace al producto


El evento tuvo lugar en el mercado de San Antón (Madrid) que  si no conocéis debéis conocer ya porque me parece un lugar excepcional. Así que quiero agradecerles la invitación y el rato agradable que pasamos todos allí, conociendo gente y teniendo la posibilidad de cocinar junto a un grande, Darío Barrio(y de comernos lo cocinado). Muchas Gracias.
Os dejo con unas fotos del evento y de los platos que se prepararon.

Y vamos ya con la receta de hoy, que no hay entrada sin receta. Hoy un plato de pasta fácil y sano para cambiar un poco de los habituales carbonara y boloñesa.

Ingredientes( 3-4 personas)

-1 berenjena

-1 calabacín

-7o8 champiñones

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-500 gr de pasta corta

-1 vaso de tomate triturado (mejor que uséis natural, yo no tenía)

-Medio vaso de vino blanco

-60gr de queso de cabra

Lo primero que  vamos a hacer es trocear las hortalizas en dados. Y la cebolla muy fina. Si vais a tener la berenjena cortada un rato, rociadla con un chorrito de limón para que no se oxide.

Añadimos la cebolla y el ajo a una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal y dejamos que se pochen a fuego bajo.

Cuando empiece a transparentar añadimos la berenjena, el calabacín y otro chorro generoso de aceite y y un poco de sal.


Dejamos que sofría poco a poco durante 7-8 minutos, removiendo ocasionalmente. Cuando empiece a transparentar añadimos los champiñones.

Añadimos una pizca de sal, un poco aceite si fuera necesario, removemos y subimos el fuego durante 5 minutos. Tras ello añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca durante 3o4 minutos. Ahora sería un buen momento para echar la pasta a cocer, ya sabéis seguimos las instrucciones del fabricante o un minuto menos para dejarla al dente.

Una vez reducido, añadimos el tomate.


























Removemos bien, añadimos una pizca de sal, un poco de azúcar y pimienta negra al gusto y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Y ya tenemos lista nuestra salsa.

Escurrimos la pasta y servimos en plato hondo. Primero los fusilli, luego una cantidad generosa de salsa y rematamos con el queso de cabra cortado en pequeños taquitos (sed generosos, yo no tenía más). Decoramos con perejil y este es el resultado.

Y desde cerca.