Receta 91. Guiso de setas y patatas con huevo. (¿oeuf en cocotte?)

Hola a todos,

Sé que os dije que iba a subir esto el lunes, pero se me puso por delante un plan de irme a acampar a las Islas Cíes y no me pude resistir. Para que os hagáis una idea, os dejo esta foto y vamos con la receta de hoy.

La receta de hoy es una receta de otoño, pero el lunes llovía y hacía fresco, me hice una "mistery box" con lo que había en la nevera y salió esto. Un plato rico sano y de aprovechamiento.

Ingredientes (5-6 personas)

-10 huevos

-800 gr de setas

-200 gramos de jamón en tacos

-1 kg de patatas

-2 cebollas

-1 pimiento verde

-3 dientes de ajo

-1 tomate maduro

-1 copa de vino blanco

-2 cayenas

-Aceite de oliva

Faltan los huevos y el jamón pero os hacéis una idea, ¿no?

Laminamos los ajos y los sofreímos junto a las guindillas. Picamos la cebolla y el pimiento. Pelamos y trituramos el tomate.

 Tras 3o4 minutos añadimos la cebolla. Salpimentamos y dejamos pochar 10 minutos.

Pasados los 10 minutos añadimos el pimiento. Dejamos otros 10 y añadimos el jamón. Subimos el fuego.

Cuando el jamón tenga un poco de color, añadimos las setas, removemos bien  y dejamos 10 minutos. Luego el tomate y lo dejamos reducir.

Añadimos las patatas y el vino, dejamos reducir, cubrimos de agua y rectificamos de sal. Dejamos cocer hasta que las patatas se empiecen a deshacer y nos liguen la salsa. Calentamos el horno a 200º

Pasamos a una fuente de horno. Añadimos los huevos con cuidado de no romperlos. Una pizca de sal en cada yema y los metemos al horno.

Lo dejaremos cuajarse durante 4o5 minutos, teniendo cuidado de que no se pasen las yemas. Y ya están listos.

Y ya podemos servirlo. En un plato hondo, por ejemplo.

Y desde cerca.