The Chefather: Receta XLIII Pollo al cava con setas (Cava Vilarnau)

Hola a todos,

Aquí estamos de vuelta una semana más, esta vez un poco apurados por los exámenes y con alguna que otra sorpresa.

En primer lugar, quiero agradecer a Cavas Vilarnau el lote que me han enviado y que , como no, ya he utilizado para cocinar y acompañar mi última receta.

Cavas Vilarnau nació a orillas del río Anoia en 1948, como una pequeña bodega dedicada a la producción de cavas y vinos de alto nivel y gran personalidad.

En 1982 se integró a Gonzalez Byass ("Tío Pepe") y comenzó a expandirse, manteniendo siempre su filosofía de calidad y cuidado del cliente.

Y vamos ya con la receta de hoy, sencillísima como siempre y con un resultado con el que sorprenderéis a cualquiera.

Ingredientes (4 personas)

-3 pechugas de pollo

-200gr de setas de cultivo

-200ml de nata de cocina ligera

-1/2 vaso de cava Vilarnau Brut Nature

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

-Perejil (para decorar)

Lo primero que vamos a hacer es picar finamente la cebolla y el ajo. Yo luego los pasé por la batidora, pero si no tenéis sed especialmente cuidadosos y picadlos bien fino.

Y la rehogamos despacito en una cazuela con una pizca de sal.

Cortamos el pollo en taquitos más o menos uniformes. Salpimentamos.

Cuando la cebolla empiece a estar transparente, la retiramos al vaso de la batidora.

Añadimos un chorro de aceite a la cazuela y cuando esté caliente echamos el pollo. Queremos dorarlo por fuera sin que se termine de cocinar por dentro.(Terminará con la salsa)

Mientras se dora el pollo cortamos las setas.

Y cuando el pollo esté más o menos así, las añadimos. Junto con una pizca de sal y un poco de aceite si fuera necesario.

Revolvemos bien y lo dejamos cocinando hasta que empiecen a ablandar ligeramente. En ese momento añadimos el cava. Y lo dejamos evaporar con el fuego al máximo.