Hoy os traigo una receta insultantemente fácil que os va a salvar muchas cenas en lo que queda de verano. Es fresquita y sencilla, un clásico en Italia, de las más extendidas. Vamos con ella
Ingredientes
-5 o 6 tomates de rama
-2 bolas de mozzarella fresca
-Albahaca fresca
-AOVE
-Vinagre balsámico
-Sal
Lo primero que haremos será separar unas cuantas hojas de albahaca, picarlas muy fino y añadirlas a un bol con un buen chorro de aceite y un poco de balsámico. Removemos bien y reservamos. También podéis hacerlo con un mortero, sería lo ideal.
Ahora cortamos el tomate en rodajas, usad un cuchillo de sierra o el del pan así no destrozaréis el tomate ni estropearéis el filo.
Hacemos lo propio con la mozzarella.
Y ya podemos montarla. Alternamos un par de rodajas de tomate y una de queso.
Completamos con unas hojas de albahaca
Y añadimos el aceite de albahaca que habíamos preparado antes.
Terminamos de aliñar con un poco más de aceite, sal y vinagre balsámico. Y ya está listo.
Una semana más, una receta más y como todavía parece que quedan restos de verano vamos a aprovechar para preparar una ensalada bastante original.
El taboulé es un plato de origen árabe, tradicional de la cocina Libanesa por llevar los colores de su bandera, estaba hecho en origen con Bulgur, una sémola de trigo pero actualmente se prepara casi siempre con cous cous que es similar y más sencillo de encontrar.
He elegido esta receta porque siendo una ensalada, no es típica, es sencilla barata, muy rica y lleva cuscús, que ha para mí el descubrimiento culinario del año! Es la guarnición más socorrida y rápida de preparar que conozco, rinde muchísimo y como elemento principal de un plato tiene muchísimas posibilidades, ¿para qué quieres mas?
Bueno, vamos con la receta
Ingredientes(6-8 personas)
-2 cebollas tiernas
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde(1 sí es pequeño)
-3 tomates maduros
-1 pepino
-7/8 hojas de hierbabuena o menta
-1 ramillete de cilantro
-1 ramillete de perejil (yo puse un sobre de concentrado gourmet, porque no tenía fresco)
-2 limones
-1 diente de ajo
-200 gramos de cous cous
-aceite de oliva virgen extra
-sal
Lo primero que vamos a hacer y lo único que lleva un poco de tiempo es preparar y cortar las verduras, que necesitamos que estén cortadas muy pequeñitas.
Pelamos los tomates les quitamos las pepitas y los cortamos en dados pequeñitos
Pelamos también el pepino y lo cortamos.
Abrimosa la mitad los pimientos y los limpiamos de semillas. Los cortamos.
Cortamos también finamente la la cebolla y las hierbas.
Si queréis aprender a cortar una cebolla finamente y rápido, os dejo un video de un gran blogger, El Cocinero Fiel(a partir del segundo 55)
Aquí vemos todas las verduras listas
Ahora vamos a preparar el cuscús. Ponemos la misma cantidad de agua que de sémola a hervir (con un poquito más quizás queda mejor), con un chorrito de aceite y sal.
Cuando rompa a hervir, la retiramos del fuego y añadimos el cuscús. Lo revolvemos y lo cubrimos con un paño.
En 3 minutos habrá doblado su volumen y estará listo.
Le añadimos un chorrito de aceite y con ayuda de un tenedor lo despegamos.
Vamos ya con la ensalada, exprimimos los limones.
Cogemos un bol y añadimos las verduras, un buen chorro de aceite y el zumo de limón. Revolvemos bien para que se mezclen los sabores.
Añadimos el cuscús y lo revolvemos bien.
Lo ponemos a enfríar un par de horas y estará listo.
La montamos, yo esta vez he usado un aro de emplatar, completamos con una hojita de perejil o cilantro y un poco de aceite. Este es el resultado.
Algún seguidor me pedia que subiera una ensalada fresquita ahora para el verano y yo quería subir algo con pescado, así que he mezclado un poco de todo en esta ensalada, no es nada del otro mundo pero es bastante completa. Vamos allá
Ingredientes:
- 1 bolsa de canónigos
-100gr de gulas
-1 cuña de queso brie
-7/8 nueces
-tomatitos "cherry"
-vinagre de módena
-vinagre de jerez
-aceite de oliva
-sal
-1 diente de ajo
-1 cayena
-3 rodajas de pan
Perdonad que os ponga los ingredientes en 2 fotos, pero es que los de la segunda se me habían olvidado!
Comenzaremos dorando lentamente unos ajos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y la cayena.
Mientras vamos partiendo las nueces y el queso.
Cuando el ajo esté listo añadimos las gulas, una pizca de sal y salteamos un par de minutos.
Cuando estén listas las sacamos y las reservamos.
En la misma sartén echamos de nuevo aceite e incorporamos las rodajas de pan.
Cuando se comiencen a tostar les damos la vuelta
Las retiramos cuando estén listas y comenzamos a montar la ensalada.
Vamos a preparar la vinagreta con el vinagre de jerez, aceite de oliva, sal y un poco de pimienta, todo junto en vaso o bol, revolviendo bien para que emulsione bien todo.Le podéis añadir cualquier hierba o especia que queráis o que os guste, por ejemplo mostaza en grano le iría muy bien.
Echamos las nueces al plato en el que tenemos los canónigos, añadimos un par de cucharadas de la vinagreta( a nuestro gusto) y revolvemos bien para que se impregne toda la verdura. Lo colocamos en el plato en que vamos a servir.
Añadimos el queso, unos cherry y las tostaditas de pan.
Añadimos una buena cantidad de gulas en el centro.
Rocíamos con el vinagre balsámico y este es el resultado.
Y desde cerca, este.
Sé que es demasiado sencilla, pero bueno aún así espero que os guste. Un saludo!
Ahora cortamos el tomate en rodajas, usad un cuchillo de sierra o el del pan así no destrozaréis el tomate ni estropearéis el filo.
Hacemos lo propio con la mozzarella.
Y ya podemos montarla. Alternamos un par de rodajas de tomate y una de queso.
Completamos con unas hojas de albahaca
Y añadimos el aceite de albahaca que habíamos preparado antes.
Terminamos de aliñar con un poco más de aceite, sal y vinagre balsámico. Y ya está listo.
Un saludo y espero que os guste!
